Cần Thơ: Giữ gìn nghề làm hủ tiếu thủ công qua nhiều thế hệ

Theo tìm hiểu, trước đây khu vực này có nhiều gia đình làm hủ tiếu; tuy nhiên hiện chỉ còn vài ba hộ tiếp tục duy trì nghề. Trước thực tế đó, ông Huỳnh Hữu Hoài (chủ lò hủ tiếu Sáu Hoài) đã tìm hướng đi mới bằng cách kết hợp sản xuất với hoạt động tham quan, trải nghiệm ẩm thực.

Đôi tay thuần thục của ông Huỳnh Hữu Sáu, phường An Bình, TP Cần Thơ thực hiện công đoạn tráng bánh, tạo nên những mẻ bánh hủ tiếu mang hương vị truyền thống.

Điểm nhấn của lò hủ tiếu Sáu Hoài là những sợi hủ tiếu nhiều màu sắc được tạo từ các nguyên liệu tự nhiên như gấc, lá dứa, hoa đậu biếc, lá cẩm, củ dền… Bên cạnh việc thưởng thức sản phẩm, du khách còn được tận mắt tìm hiểu quy trình sản xuất thủ công, qua đó hiểu hơn về sự khéo léo và công phu của người thợ làm hủ tiếu.

“Gia đình tôi có ba thế hệ gắn bó với nghề làm hủ tiếu. Bản thân tôi bắt đầu làm nghề từ khi còn nhỏ nên hiểu rõ sự vất vả của từng công đoạn. Làm bằng tay vất vả từ công đoạn múc bột, đánh bột, đến tráng bánh. Công đoạn nào cũng cần sự tập trung, không thể lơ là. Tôi cố gắng giữ nghề để truyền lại cho thế hệ sau, đồng thời kết hợp máy móc để nghề truyền thống có điều kiện phát triển hơn”, ông Huỳnh Hữu Hoài chia sẻ.

Du khách trực tiếp tham gia một số công đoạn làm hủ tiếu, tìm hiểu thêm về nghề truyền thống.

Việc kết hợp sản xuất với du lịch là hướng đi mới, đòi hỏi người làm nghề phải học hỏi và thích nghi. Thông qua sự hỗ trợ, hướng dẫn từ các công ty du lịch và các đơn vị chuyên môn, gia đình ông Huỳnh Hữu Hoài từng bước xây dựng mô hình tham quan, trải nghiệm, đưa nghề làm hủ tiếu truyền thống đến gần hơn với du khách.

Tham quan và trải nghiệm làm hủ tiếu tại lò hủ tiếu Sáu Hoài, anh James Wilson (khách du lịch người Anh) phấn khởi nói: “Tôi thấy rất thú vị khi được tận mắt tìm hiểu cách làm hủ tiếu và các sản phẩm của địa phương. Người dân ở đây rất thân thiện, nhiệt tình giới thiệu về từng công đoạn sản xuất. Đây là một trải nghiệm đáng nhớ trong chuyến đi của tôi tại Việt Nam”.

Du khách trải nghiệm công đoạn lấy bánh sau khi hấp và đặt lên vỉ phơi.

Sợi hủ tiếu được làm từ những màu tự nhiên như gấc, lá dứa, hoa đậu biếc, lá cẩm và củ dền.

Món Pizza hủ tiếu Sáu Hoài.

Từ những sợi hủ tiếu truyền thống đến mô hình du lịch trải nghiệm, lò hủ tiếu Sáu Hoài đang góp phần đưa nghề làm hủ tiếu đến gần hơn với du khách. Đây không chỉ là cách quảng bá sản phẩm địa phương mà còn tạo cơ hội để thế hệ trẻ hiểu hơn về giá trị của nghề truyền thống, từ đó tiếp nối và gìn giữ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Cần Thơ.