Dịp ấy, cánh đồng làng vừa gặt xong, trơ những gốc rạ. Nước dưới ruộng bị cái nắng hè hun nóng khiến những chú cua đồng không chịu được, cứ chỗ nào có bóng râm là tìm đến. Cua ngày đó nhiều lắm. Chỉ cần lật gốc rạ, bới cỏ trên bờ ra là nhặt cua. Cua còn trốn vào các hang dưới nước, thọc tay vào là bắt vài ba con. Chịu khó một lúc là giỏ đứa nào cũng đầy cua đồng. Cả lũ chúng tôi nhìn nhau cười hỉ hả. 

Ảnh minh họa 

Cua có thể chế biến nhiều món ngon. Nhưng món cua đồng mà tôi thích nhất là khi mẹ nấu với rau đay hoặc rau mồng tơi, chan cơm ăn cùng với cà pháo. Cách chế biến món canh cua của mẹ tôi cũng thật đặc biệt. Cua đồng đem về được mẹ rửa sạch, bóc tách mai cua rồi khêu lấy gạch cho vào bát con để riêng.

Thịt cua cho vào cối giã tay, lọc lấy nước. Giã, lọc vài ba lần, vắt kỹ lấy nước cốt rồi bỏ bã. Rau đay rửa sạch, thái vừa phải rồi cho vào xào qua, nêm gia vị, mì chính, sau đó cho nước lọc cua vào đun sôi rồi mới cho gạch cua vào. Khi nồi canh cua sôi trở lại, gạch cua sủi rồi nổi lên thành tảng là được. Ăn canh cua cũng phải ăn nóng, ăn cùng ít rau gia vị như rau húng, rau mùi tàu, rau ngổ... mới cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của cua. 

Thời gian thấm thoắt trôi, tôi giờ đây cũng đã trưởng thành trong môi trường quân ngũ. Do yêu cầu nhiệm vụ, ít có thời gian được về thăm mẹ, mùa hè đến khiến tôi thèm bát canh cua đồng của mẹ đến nao lòng.

Thiếu tá QNCN ĐÀO DUY TUẤN (Cục Chính trị Quân khu 2)