Món ngon từ cây bồn bồn

Vậy mà sau chương trình ngọt hóa gắn với tập trung chuyển đổi sản xuất, cây bồn bồn đã trở thành đặc sản, phản ánh sự năng động, sáng tạo của những người nông dân nơi đây.

Về Cà Mau hôm nay, những cánh đồng mặn chát đầy phèn, mặn ngày nào, giờ nước đã ngọt hơn và hình thành nên vùng sinh thái mặn lợ để cây bồn bồn chung sống cùng con cua, con cá. Mô hình sản xuất này mang về lợi nhuận tăng thêm hàng chục triệu đồng so với những cánh đồng chuyên canh lúa nước. Giờ đây, loại cây mọc hoang vốn bị chặt bỏ ngày nào nay được nông dân trồng thêm để trở thành thứ rau đồng xuất hiện trên mâm cơm nhiều gia đình. 

Nông dân Cà Mau thu hoạch bồn bồn tươi trên vùng đất phèn, mặn.

Bồn bồn tươi có thể mang xào với tôm, mực, thịt bò, hay nhúng lẩu, hoặc ăn cả cọng với mắm sống. Bồn bồn muối chua đem chấm với cá kho thì ăn đến mấy chén cơm mà vẫn còn thèm, vì cái vị đặc trưng ngọt thanh và thơm mùi đồng đất. So với cây bồn bồn trồng ở nơi khác, bồn bồn Cà Mau mang hương vị rất đặc trưng, nhất là món bồn bồn chua được ngâm bằng nước vo gạo, rồi cho lên men. Bồn bồn chua nhưng vị thanh, không quá chua so với các loại bồn bồn khác được ngâm trong giấm công nghiệp.

Theo các bậc cao niên, ngày xưa khi bị địch bao quây, chính cây bồn bồn đã cứu đói bộ đội. Và cũng chính loại cây này đã trở thành bức tường xanh che chở bộ đội, tránh những trận càn của địch. 

Tôi có một người bạn định cư ở nước ngoài, mỗi lần về Cà Mau chơi là thường đi lùng ở các chợ để mua bồn bồn. Ban đầu nhiều người có vẻ e ngại khi biết bồn bồn là cây mọc dại, nhưng đều bị cuốn hút khi ăn thử những món được làm từ cây này. Đặc biệt, bồn bồn muối dưa còn được sử dụng như một món quà, một sản phẩm du lịch đặc trưng tại vùng đất Cà Mau. 

Từ một cây bị nhiều người ghét bỏ vì ảnh hưởng đến cây trồng, nhờ chương trình ngọt hóa, bồn bồn trở thành đặc sản, mang lại giá trị kinh tế cho người dân. Vui mừng vì chính sách làm thay đổi cuộc sống của người dân, nhưng chúng tôi càng khâm phục hơn sự nhạy bén, sáng tạo của nông dân khi biến bồn bồn trở thành một món quà, đặc sản phục vụ du khách.