Nằm trên đường Hoàng Hoa Thám, thành phố Plei-cu, quán cà phê “Coffee 24” đưa người thưởng thức trở về đúng với hương vị cà phê vốn có. Đến uống cà phê tại quán, khách sẽ được chủ quán mang ra cà phê loại Arabica hoặc Robusta đã được rang chín, ủ dậy mùi thơm trong lọ thủy tinh cùng một bộ cối xay tay nhỏ xinh và chiếc bình syphon (một kiểu bình pha chế có nguồn gốc từ Nhật Bản).
Múc một muỗng nhỏ hạt cà phê cho vào cối, khách vừa tự mình chậm rãi, cẩn trọng giữ cho vòng xay đều đặn để tán thật mịn, đồng thời tránh làm cà phê bị nóng lên, vừa được hít hà hương thơm nồng của chất bột vừa được xay nhuyễn rơi xuống chiếc hộp bên dưới. Xay xong, bột cà phê được cho vào phần bình thủy tinh của bình syphon để pha chế. Nước đun sôi khoảng 15 giây cho hơi ngấm đều rồi tắt bếp, lúc này, cà phê sẽ bắt đầu chảy ngược trở lại, kết thúc quá trình pha chế. Khách tự mình rót ra ly, thêm đường, sữa hoặc không thêm gì tùy thích và thưởng thức. Với cách pha chế này, khách được tự mình tỉ mỉ chuẩn bị cho bản thân và bạn bè tách cà phê có vị thơm tự nhiên.
Khách tự tay xay và pha chế để thưởng thức cà phê nguyên chất.
Pha cà phê bằng bình dripper cũng là một cách để thưởng thức trọn hương thơm thú vị không kém. Đựng bột cà phê trong miếng giấy thấm nước đặt trên bình thủy tinh, khách sẽ tự tay chế nước vào giữa phần bột rồi xoay đều ra xung quanh, sau đó ngưng lại chờ cà phê nở ra rồi tiếp tục chế nước sôi và nhìn ngắm những giọt cà phê sánh mịn chảy xuống dưới. Anh Thái Vinh Thanh, chủ quán Coffee 24 chia sẻ: “Bằng cách để khách hàng tự mình pha chế và thưởng thức cà phê, chúng tôi muốn họ cảm nhận được đầy đủ, trọn vẹn nhất hương vị của cà phê bằng mọi giác quan. Từ đó, khách sẽ có những cảm nhận chuẩn xác nhất về đặc trưng của từng loại hạt cà phê nguyên chất”.
Tại Coffee 24 có một loại cà phê được đặt tên là “honey”-tức cà phê mật ong. “Hạt cà phê Arabica được chính tay những người nông dân tỉ mỉ lựa chọn thu hoạch hạt chín 100%, sau đó cho vào lồng kính đóng kín, đem phơi đủ 10 nắng liên tục. Lúc này, hạt cà phê sẽ tự tiết ra một chất men bao quanh hạt khiến nó có màu xanh ngọc, mang hương vị gần giống cà phê chồn”, anh Thanh giải thích. Loại cà phê mật ong này thích hợp nhất là pha espresso (được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cà phê được xay mịn), cho người thưởng thức cảm nhận được hương thơm và vị kem béo từ đầu cho tới cuối ly, đọng lại dư âm ngọt nơi cuống họng. Đây sẽ là loại cà phê được dùng để thay thế cho cà phê chồn bởi giá rẻ hơn rất nhiều nhưng vẫn cho hương vị tương tự và điều quan trọng nữa là nó giúp bảo vệ động vật. Được biết, giá thưởng thức những loại cà phê nguyên chất cũng chỉ hơn cà phê thông thường từ 2.000-3.000 đồng.
Hiện nay, thú vui uống “cà phê tươi” đã xuất hiện ngày càng nhiều ở các quán cà phê tại Plei-cu, bởi người kinh doanh nắm bắt được nhu cầu tâm lý khách hàng muốn hướng đến sản phẩm cà phê có sự tin tưởng, bảo đảm về chất lượng.
Bài và ảnh: DUY HIỂN - PHƯƠNG LINH