Trong gia đình, mẹ Trang rất khéo nấu bún thang, bún ốc, nem chả... Chị gái Trang thì đam mê làm bánh từ bột gạo như bánh giò, bánh bao, bánh trung thu. Có lẽ, điều đó đã có ảnh hưởng không nhỏ tới chọn lựa của Trang.
Ban đầu, Trang chỉ xem các clip dạy làm bánh trên Youtube, tham khảo công thức làm bánh từ các hội làm bánh, rồi mày mò làm theo. Cuối tuần hoặc vào dịp sinh nhật người thân, bạn bè, Trang làm bánh tặng mọi người, cùng chị gái làm chung một số set quà bánh homemade để bán...
Việc làm bánh mang lại cho Trang rất nhiều năng lượng cũng như cảm hứng. Trang cảm nhận rõ bản thân hoạt bát, sáng tạo, tập trung, tâm huyết hơn khi mình làm bánh.
    |
 |
| Lưu Minh Trang mơ ước mở một chuỗi sản phẩm bánh mì, bánh ngọt mang tính ứng dụng cao trong cuộc sống. |
Giành được học bổng miễn 100% học phí ngành Khởi nghiệp Nhà hàng cho tới khi tốt nghiệp tại Phần Lan với Trang không dễ và là hành trình khá dài. Tuy vậy, không thể ngờ, chính Trang lại quyết định nghỉ học sau hai năm và bắt đầu theo đuổi con đường học làm bánh.
Trang tâm sự: “Hồi đó, mình cũng đắn đo nhiều và từng nghĩ hãy cứ lấy bằng đại học rồi mới học làm bánh. Sau đó, mình nhận thấy, thời gian cũng là một chi phí cơ hội đắt đỏ. Nếu chờ học hết đại học, mình sẽ mất thêm vài năm nữa mới được làm điều mình thực sự mong muốn”.
Vào năm 24 tuổi, Trang đã tự mình tìm kiếm cơ hội học tập mới tại Học viện Le Cordon Bleu, cơ sở tại Bangkok (Thái Lan). Thời điểm trên, Trang đã khá trưởng thành và xác định rõ đây đúng là con đường sự nghiệp mình sẽ đi sau này. Vì thế, dù đã được cảnh báo trước về sự vất vả của nghề bếp, Trang vẫn sẵn sàng dấn thân.
Quả thật, trong quá trình học tập ở Thái Lan và đi làm ở khách sạn, mỗi ngày của Trang thường là 9 tiếng lao động không ngừng hoặc 12 tiếng nếu có sự kiện; có cả những chuỗi ngày liên tiếp 9-10 ngày không nghỉ. Làm bánh nếu không chú ý tư thế, rất có thể bị thoái hóa đốt sống cổ sớm, đau lưng, giãn tĩnh mạch chân do phải đứng nhiều... Trang làm quen với việc ăn khoa học để có sức hiện thực hóa ước mơ. Sau giờ làm, Trang tranh thủ tập võ để rèn luyện sức khỏe.
Hiện nay, Trang đang kinh doanh một xưởng bánh online nhỏ tại khu đô thị Ecopark (Hưng Yên), đồng thời là giảng viên dạy các workshop về bánh tại The Patisserie Lab (Long Biên, Hà Nội). Sắp tới, Trang có dự định sẽ chuyển đổi từ xưởng online sang một shop bánh nhỏ để khách hàng có thể tới tận nơi trải nghiệm và mua bánh.
Bài và ảnh: HOÀNG LAN