Ảnh minh họa/internet.

Tỏi là một gia vị thông dụng đối với hầu hết các gia đình Việt Nam và các gia đình trên thế giới, nhất là các nước Á châu. Từ xa xưa, nhân loại đã biết dùng  tỏi để sát trùng ngoài da, chữa bò cạp, rết cắn, chữa mụn cóc, hạt cơm mọc trên da...  Rượu ngâm với tỏi (rượu tỏi) từng được sử dụng như một loại thuốc dân gian nhằm chống lại chứng viêm phổi và các chứng bệnh về đường ruột, chữa trị các vết rắn cắn, bệnh truyền nhiễm và bệnh dịch, trong đó có dịch cúm.

Những thập niên gần đây, các nhà khoa học trên thế giới đặc biệt quan tâm đến tác dụng chống ô-xy hóa, chống đột biến tế bào, hạ độ mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ máu đông của một số hoạt chất có trong tỏi. Kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Nga cho thấy: Trong tỏi có ba hoạt chất chính là: Allicin, Liallyl sulfide và Ajoene.  Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi.  Allicin không hiện diện trong tỏi. Tuy nhiên, khi được cắt mỏng hoặc đập dập và dưới sự xúc tác của phân hóa tố Anilaza, chất Aliin có trong tỏi biến thành Allicin. Do đó, càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát, hoạt tính càng cao.  Một ki-lô-gam tỏi có thể cho ra từ 1 đến 2 gam Allicin. Nước tỏi pha loãng 125.000 lần vẫn có dấu hiệu ức chế nhiều loại vi trùng như: Saphylococcus; Streptococcus; Samonella, V.cholerae; B.dysenteriae; Mycobacterium tuberculosis. Ngoài ra, tỏi còn có tác dụng ức chế sự phát triển của siêu vi trái rạ, bại liệt, cúm và một số loại nấm gây bệnh ở da hoặc bộ phận sinh dục nữ.

Việc cho thêm một lượng từ 10 đến 15g tỏi vào chế độ ăn hằng ngày đối với bệnh nhân tăng huyết áp sẽ giúp giảm huyết áp. Ngoài ra ở những bệnh nhân bị ung thư dạ dày, uống từ 10 đến 15 giọt rượu tỏi có thể giúp hạn chế quá trình phát triển của các khối u ác tính. Với người khỏe mạnh, loại rượu này sẽ có tác dụng phòng ngừa ung thư nhờ vào các thành phần như selen, nguyên tố germani, kẽm...

Gần đây một số nghiên cứu khác cho thấy: Trong tỏi còn chứa nhiều tinh dầu, Glycoside allicin, Vitamin B, C, Carbonhydrat, kẽm, canxi, clo, phospho, iod, các lysozym và các nguyên tố vi lượng khác có tác dụng rất tốt đối với việc tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể.

Bác sĩ CÔNG THẢO