QĐND Online - Trong tâm thức của người Tày ở Bảo Yên (Lào Cai), Tết là một dịp vô cùng thiêng liêng, là dịp để thờ cúng ông bà tổ tiên, cúng thần rừng…mong cho mưa thuận gió hòa. Không cầu kì, đa dạng như người miền xuôi…những món ăn ngày Tết của người Tày rất đơn giản. Cốm Tày là một món không thể  thiếu trong mâm cơm cúng. Người Tày giã cốm thật nhiều, sau đó gói kín bỏ vào chum dành đến Tết.

Để làm được ra được hạt cốm vừa xanh mà dẻo dai, ngọt bùi phải trải qua khá nhiều công đoạn. Được trực tiếp tham gia vào các công đoạn làm cốm, tôi mới hiểu được câu “Giã gạo thì ốm, giã cốm thì mệt”. Cái cảm giác vừa giã cốm, vừa được…bốc nhón thật là thú vị. Khi ra về, tôi cũng không quên mang về một ít đặc sản cho bạn bè dưới xuôi, gọi là…quà Tết!

Những bó nếp nương, nguyên liệu để làm cốm Tày

Lúa nếp được ngâm trong nước để có độ mềm dẻo

Sau đó đưa lên chảo để sấy khô

Cốm phải được giã cho thật dẹp, đều tay, dứt khoát

Và đây là những hạt cốm Tày, một món không thể thiếu mỗi khi Tết đến

Kế Toại thực hiện