Viện Dinh dưỡng (Bộ Y tế) vừa có cuộc điều tra về chất lượng bữa ăn của người Việt Nam. Kết quả mới được công bố đã khiến không ít người giật mình. Dân ta nói chung đang thừa chất đạm và lại thiếu rau xanh. Mức tiêu thụ thịt của người Việt Nam năm 2005 đã tăng hơn 4,6 lần so với 20 năm trước; lượng cá tiêu thụ cũng tăng hơn 1,7 lần. Đặc biệt, mức tiêu thụ trứng và sữa bình quân hiện nay của người Việt Nam đã cao gấp 18 lần so với năm 1985.
Kết quả này cho thấy dân ta đang giàu lên khá nhanh. Thế nhưng điều đáng báo động là các bệnh tật của người giàu đã lan rộng. Thiếu những thức ăn rau dưa rẻ tiền đang là nguyên nhân gây nên tình trạng thiếu chất trong cơ thể. Trong những năm gần đây, tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ đã giảm đáng kể, nhưng tình trạng thiếu máu và vitamin A vẫn ở mức cao. Hiện số người bị bệnh tiểu đường do ăn uống không hợp lý (ăn quá nhiều chất đạm, chất đường, uống nhiều rượu, bia) ngày càng tăng nhanh. Chỉ tính riêng ở Hà Nội, trong mười năm qua, số người bị bệnh tiểu đường đã tăng gấp đôi. Bên cạnh đó, bệnh tim mạch cũng ngày càng gia tăng, phổ biến nhất là bệnh tăng huyết áp. Tình trạng thừa cân, béo phì ở trẻ nhỏ cũng có chiều hướng gia tăng. Thống kê tại các quận nội thành Hà Nội cho thấy có xấp xỉ 5% trẻ từ 4 đến 6 tuổi bị thừa cân, béo phì…
Trong khi ở các thành phố, thị xã, nhiều người đã nhiễm bệnh nguy hiểm do ăn uống quá nhiều thứ đắt tiền gây ra thì tại nhiều vùng nông thôn, miền núi, vẫn còn không ít gia đình ăn vẫn chưa đủ no, trẻ em suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ lớn. Có nhà khoa học đã so sánh rằng, nếu chúng ta lấy tổng số thực phẩm tiêu dùng trong cả nước, chia bình quân cho đầu người thì mọi người sẽ cơ bản đáp ứng được cơ cấu ăn uống hợp lý.
Bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm khám, tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế cho biết: Người nghèo suy dinh dưỡng vì “chẳng có gì ăn”, còn người giàu cũng suy dinh dưỡng vì “chẳng biết ăn gì cho đúng”. Các gia đình giàu thường “tống” cho con đủ thứ trên đời mà không cần biết thứ đó có thực sự cần thiết cho con hay không.
Nhân tuần lễ “dinh dưỡng và phát triển” (từ 16 đến 23-10) và ngày “Quốc tế chống đói nghèo” (17-10), nhắc lại những nghịch lý trong ăn uống trên đây để mọi người cùng suy nghĩ.
PHÚ THỌ