Với mong muốn gìn giữ và phát huy những tinh hoa trong từng món ăn, thức uống của quê hương, đồng thời nâng tầm ẩm thực Việt ngày càng vươn xa hơn nữa, ngày 24-11-2016, Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam đã được thành lập theo Quyết định số 62/QĐ-HHDLVN của Hiệp hội Du lịch Việt Nam và được Bộ Khoa học và Công nghệ cấp phép. Trung tâm có trụ sở chính tại địa chỉ số 18 Trương Định (phường 6, quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh). Trung tâm gồm 1 Hội đồng tư vấn ẩm thực và 4 ban chuyên môn nghiệp vụ. Trung tâm hoạt động dưới sự hướng dẫn và quản lý của Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh theo ủy nhiệm của Hiệp hội Du lịch Việt Nam.

leftcenterrightdel
 Quang cảnh lễ ra mắt.

Ban tổ chức cho biết, trong thời gian tới, Trung tâm chú trọng xây dựng và tổ chức các chuyên đề nghiên cứu đối với một số món ăn thức uống đặc trưng của Việt Nam nhằm quảng bá hình ảnh du lịch. Theo đó, bên cạnh việc tìm hiểu, nghiên cứu tính dinh dưỡng của từng món ăn, thức uống Việt, Trung tâm sẽ thực hiện khảo sát, lập danh mục và thu thập thông tin về các loại món ăn, thức uống của đất nước; sưu tầm, khôi phục và phát triển những món ăn thất truyền, các lễ hội ẩm thực dân gian, các làng nghề truyền thống cũng như thúc đẩy việc chuyên nghiệp hóa nguồn nhân lực ẩm thực tại Việt Nam.

Ngoài ra, Trung tâm cũng phối hợp với tổ chức các khóa đào tạo, thi xác định bậc kỹ thuật nghề nấu ăn và làm bánh, tạo điều kiện thuận lợi cho các đầu bếp Việt ra nước ngoài làm việc; tổ chức các sự kiện, hội chợ, triển lãm nhằm xúc tiến và quảng bá ẩm thực Việt trong nước và quốc tế… Bên cạnh đó, Trung tâm phối hợp với các cơ quan chức năng tổ chức vinh danh các nghệ nhân, chuyên gia, đầu bếp có cống hiến đối với nền ẩm thực Việt.

Hiện nay, Trung tâm đang xây dựng website bằng tiếng Việt và tiếng Anh nhằm cung cấp thông tin về ẩm thực Việt cho người dân và du khách, xây dựng một cách toàn diện về ẩm thực Việt Nam. Trang web sẽ được đưa vào hoạt động từ tháng 8-2017.

Tin, ảnh: THÚY NGUYỄN