Men theo bờ sông Cầu, đặt chân vào làng Thổ Hà, ấn tượng đầu tiên với chúng tôi là những phên bánh đa trắng tinh, phơi kín cả hai bên đường làng. Từ trong nhà các hộ làm nghề, tiếng máy xay bột chạy ro ro, những thúng gạo trắng tinh đang ráo nước chuẩn bị cho lên máy xay.
Anh Cát Trọng Dùng (xem ảnh), 43 tuổi, làm nghề bánh đa nem cho biết: “Trước đây gia đình tôi chủ yếu làm nghề gốm, từ khi gốm không tiêu thụ được thì chuyển sang làm cả bánh đa nem. Nguyên liệu để làm bánh là gạo tẻ. Đầu tiên phải nghiền nhỏ gạo, ngâm bột gạo chừng 3-4 tiếng rồi cho vào máy tráng. Bánh sau đó được rải lên giành tre để phơi. Thời tiết khô hanh, nắng đẹp thì chỉ cần 2-3 tiếng phơi, những hôm trời mưa thì phải mang vào nhà bật quạt gió để sấy. Khác với các loại bánh nơi khác, bánh đa nem Thổ Hà vừa dẻo, vừa dai, không thêm nếm các phụ gia cũng như nguyên liệu khác vào bánh”.
Ông Bùi Tá Thành, cán bộ xã Vân Hà cho biết: “Vân Hà là địa phương có nhiều nghề truyền thống như nấu rượu, nung gốm, trong đó nghề làm bánh đa nem mới phát triển gần đây. Hiện nay, cả thôn Thổ Hà có hơn 200 hộ làm bánh đa nem. Khác với những ngành nghề khác, nghề làm bánh đa nem rất nhanh cho thành phẩm, thường thì sáng sớm làm, chiều tối đã có thương lái đến lấy hàng, làm đến đâu tiêu thụ hết đến đó. Nghề làm bánh đa nem đã góp phần làm cuộc sống người dân thêm ấm no".
Bài và ảnh: PHẠM KIÊN