Công thức làm bánh đã được in sẵn. Nguyên vật liệu, dụng cụ làm bếp cũng sẵn sàng… Nhưng khi bắt tay vào làm mới thấy công việc làm bánh không đơn giản như họ nghĩ. Chị Mai Châu (Hà Nội) cho biết, ngay từ công đoạn nhào bột, cán bột, đổ khuôn… nhìn tưởng đơn giản nhưng để hoàn thiện sản phẩm cần sự tỉ mẩn, khéo léo và kinh nghiệm.

Học viên được hướng dẫn các công đoạn làm bánh.

Chị Mai Châu là học viên trong lớp học làm bánh của khách sạn Pan Pacific, một trong những lớp học làm bánh Trung thu bắt kịp xu hướng hiện nay đang mọc lên ngày một nhiều để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Có nhiều lớp học làm bánh dành cho trẻ em, những lớp học kết hợp dạy tiếng Anh. Với các lớp học dành cho người lớn, trong số người học có nhiều người mới, người đến học để biết quy trình làm một chiếc bánh Trung thu, người đến học cho vui như một hình thức giải trí, thư giãn đầu óc sau những giờ làm việc căng thẳng. Nhưng cũng có nhiều người đã biết làm bánh, họ đến để học hỏi kinh nghiệm của những địa điểm làm bánh nổi tiếng, các đầu bếp chuyên nghiệp… nhằm tìm “bí quyết” cho mình. Những lớp học làm bánh thu hút ngày càng nhiều học viên, đặc biệt là các bạn trẻ và giới tính cũng không chỉ có phụ nữ tham gia.

Thực ra, với các cơ sở dạy làm bánh như Pan Pacific, việc mở những lớp học như vậy nhằm giới thiệu nhiều hơn thương hiệu của mình tới đông đảo du khách. Chính vì thế, có nhiều lớp học, giáo viên hướng dẫn còn giới thiệu cả lịch sử và những câu chuyện thú vị của loại bánh, của vỏ hộp được thiết kế đặc biệt hay các kiến thức cơ bản, công thức bánh chuẩn, những nguyên tắc cốt lõi và cả những kinh nghiệm thất bại… về loại bánh đó để học viên có thể sáng tạo tùy vào khả năng. Chị Minh Hương cho biết: “Tôi tham gia lớp học này vì khi đọc trên trang mạng hướng dẫn du lịch nổi tiếng thế giới là Tripadvisor thấy có du khách khen bánh Trung thu của Pan Pacific. Đây là một điều rất hiếm thấy. Tôi muốn thông qua lớp học để tìm hiểu hương vị khác nhau về bánh Trung thu của khách sạn này để về làm cho gia đình mình thưởng thức. Điều tôi thấy khó là hương vị của bánh ở đây rất đặc trưng. Hầu hết các bánh đều có nhân trứng muối nhưng lại vẫn giữ được mùi vị riêng của từng loại nhân bánh, dù nhân bánh ở đây tương đối nhiều để lựa chọn cho phù hợp khẩu vị từng người”.

Theo nhiều người, các lớp học như thế này là một cách để bánh Trung thu Việt Nam tìm được những con đường tồn tại và phát triển nhiều hơn, thích ứng tốt hơn với cuộc sống ngày nay, nhất là khi giới trẻ đang cố gắng tìm kiếm những giá trị mới, hiện đại.

Bài và ảnh: HẠNH LINH