Đại diện Phòng Hậu cần cùng tổ giám sát của Tiểu đoàn 4 kiểm tra chất lượng bữa ăn của bộ đội.
Bếp ăn XHH ở Trường Sĩ quan Lục quân 2 là một trong những mô hình tiêu biểu được Tổng cục Hậu cần lựa chọn, giới thiệu cho nhiều đơn vị đến tham quan, học tập kinh nghiệm.
Chúng tôi đến tham quan bếp ăn Tiểu đoàn 4, một trong 5 bếp ăn XHH của nhà trường. 11 giờ trưa, đội ngũ nhân viên nhà bếp đã cơ bản hoàn thành việc chuẩn bị bữa ăn cho bộ đội. Từng đĩa thức ăn được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ. Thực đơn bữa trưa của bộ đội có các món: Thịt gà chiên nước mắm, giò lụa, đậu hũ chiên, giá đỗ xào và canh rau ngót hầm xương. Mỗi người có thêm một quả chuối tráng miệng. Đại úy Đỗ Trung Hiếu, Phó tiểu đoàn trưởng-Tổ trưởng Tổ kiểm tra, giám sát bếp ăn XHH đang cùng sĩ quan trực ban, cán bộ quân y và đại diện nhân viên phục vụ lần lượt kiểm tra khẩu phần, chất lượng từng bàn ăn, rồi đậy kín lại bằng lồng bàn để bảo đảm vệ sinh. Đại úy Hiếu cho biết: Theo chỉ đạo của nhà trường và Phòng Hậu cần, mỗi đơn vị có bếp ăn XHH đều thành lập tổ giám sát, do Phó tiểu đoàn trưởng phụ trách để giám sát công tác bảo đảm, phục vụ bữa ăn hằng ngày của bộ đội theo tiêu chí: Đủ định lượng, tươi ngon, chất lượng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Theo Đại tá Hồ Văn Lâm, Trưởng phòng Hậu cần, ngoài sự kiểm tra, giám sát thường xuyên chất lượng lương thực thực phẩm do cơ quan chức năng của Phòng Hậu cần tiến hành, nhà trường chỉ đạo các đơn vị đề cao trách nhiệm của cán bộ quản lý bếp ăn để kịp thời phát hiện, nhắc nhở, chấn chỉnh những thiếu sót của nhà thầu. Nếu phát hiện nhà thầu sử dụng thực phẩm kém chất lượng, không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, Phòng Hậu cần chỉ đạo lập biên bản xử lý, cương quyết loại bỏ, nếu tái phạm sẽ bị phạt và chấm dứt hợp đồng. "Thời gian qua đã có lần nhà thầu mua phải lô trứng vịt kém chất lượng về chế biến. Khi phát hiện trứng luộc có dấu hiệu bị thâm, biểu hiện của hàng quá hạn sử dụng, cơ quan hậu cần đã lập biên bản xử lý, hủy bỏ lô hàng, chấn chỉnh nhà thầu nghiêm khắc"-Đại tá Lâm chia sẻ.
Hiện tại, 5 bếp ăn của nhà trường do 3 nhà thầu đảm nhiệm. Trước khi ký hợp đồng, cơ quan chuyên môn đã thẩm định kỹ lưỡng về năng lực, uy tín, đạo đức kinh doanh và lai lịch của nhà thầu. Trên cơ sở đó, hai bên thống nhất những điều khoản thực hiện hợp đồng. Theo nội dung ký kết, những thực phẩm do nhà thầu khai thác từ thị trường bên ngoài phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm theo chủng loại đã được ghi chi tiết trong biên bản; đồng thời chịu sự kiểm tra của cơ quan chuyên môn và tổ giám sát của đơn vị. Thực đơn từng bữa ăn thực hiện theo quy định của Ban Quân nhu, được thủ trưởng nhà trường phê duyệt, thống nhất trong toàn trường. Ngoài ra, để bảo đảm chất lượng bữa ăn bộ đội, nhà trường còn bảo đảm tự túc một số thực phẩm, gia vị chính, như: Thịt heo, giò lụa, đậu hũ, nước mắm, nấm và các loại rau xanh…
Với sự giám sát chặt chẽ, thường xuyên và quy trình bảo đảm hậu cần “khép kín”, bữa ăn ở các đơn vị tổ chức bếp ăn XHH luôn được duy trì chất lượng và ngày càng tốt hơn, góp phần chăm sóc chu đáo đời sống cán bộ, học viên ở Trường Sĩ quan Lục quân 2.
Bài và ảnh: SƠN THÀNH