Nghề nấu ăn cho trẻ là công việc không cực nhọc, nhưng đòi hỏi phải thật cẩn thận, tỉ mỉ và phải luôn tìm tòi, đổi mới món ăn để hợp khẩu vị và đủ dinh dưỡng cho các trẻ. Đó là công việc thường ngày của những đầu bếp ở các trường mầm non. Thường mỗi tổ bếp của các trường mầm non có từ 6 đến 10 cô. Từ sáng sớm, các cô đã có mặt tại trường chuẩn bị công việc dọn dẹp vệ sinh, đun nước sôi để rửa những dụng cụ đựng thức ăn. Khi bạn hàng mang thực phẩm đến, các cô bắt tay vào chế biến thức ăn. Theo quy định, thức ăn phải được chế biến đúng giờ vì nếu nấu sớm quá thức ăn sẽ nguội mà muộn quá thì các cháu sẽ đói bụng. Các bữa ăn ở trường phải bảo đảm 4 nhóm thực phẩm: chất bột, đạm, dầu mỡ và rau xanh với lượng calo tương ứng từ 1.000 đến 1.100 kcalo. Trên cơ sở đó, các cô cấp dưỡng cân đối và tính toán định lượng cho từng lứa tuổi để chế biến các món ăn sao cho đa dạng và thay đổi mùa nào thức nấy để các cháu ăn được ngon miệng. Rau xanh cũng được lấy từ nguồn rau an toàn do các cán bộ nông nghiệp trực tiếp cung ứng. Mỗi khi nấu xong một món ăn, các cô nuôi trẻ đều lưu lại một lọ thực phẩm “mẫu” để đề phòng những trường hợp ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra, làm cơ sở giúp các nhà chuyên môn phân tích.

Công việc nào cũng vậy, rất cần sự tận tâm, tận tụy của người làm việc. Nhưng nấu ăn cho trẻ còn đòi hỏi sự thận trọng tối đa trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như phương thức nấu nướng cho trẻ, nên có yêu trẻ mới yêu nghề.

Nguyễn Thanh Bình

(Trường mầm non Hoa Hồng, TP Hà Đông, tỉnh Hà Tây)