Tôi được biết các cán bộ ngành y tế khi kiểm tra các cơ sở sản xuất, bày bán thực phẩm xem có sử dụng hàn the không thường dùng một miếng giấy thử sau ít phút là đã thu được kết quả. Qua tìm hiểu, tôi được biết đây là sáng chế của nhóm nhà khoa học thuộc Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm và chuyển giao công nghệ về thực phẩm thuộc Trường cao đẳng Công nghiệp thực phẩm TP Hồ Chí Minh.

Que thử này có thể cho phép phát hiện chất hàn the trong thủy sản và một số sản phẩm thực phẩm có sử dụng hàn the trong vòng 5 phút. Sản phẩm là một hộp nhựa gồm 100 giấy thử dạng que có kích thước 1x6cm, ép thành tệp 25 que thử và 4 chai nhựa nhỏ giọt thể tích 50 ml, chứa dung dịch HCl. Với cách sử dụng đơn giản là chỉ cần cắt lấy một ít thực phẩm mua ngoài chợ như giò, chả, sau đó nhỏ 1-2 giọt axít HCl vào để tạo môi trường. Nếu mẫu thực phẩm có chứa hàn the, que thử từ màu nghệ sẽ chuyển sang màu đỏ. Sau 5 phút, khi màu trên que thử đã ở mức ổn định, có thể đối chiếu với thang màu chuẩn. Thực phẩm đạt tiêu chuẩn là ở mức 1kg thực phẩm có dưới 75mg hàn the-lúc đó que thử không đổi màu. Tôi cũng được biết nếu sản xuất đại trà, mỗi hộp que thử chỉ có giá 39.000 đồng/hộp/100 que, trong khi hàng nhập từ Thái Lan, Hàn Quốc trên thị trường hiện nay là 600.000 đồng/hộp/100 que.

Việc sản xuất ra que thử hàn the có ý nghĩa xã hội rất lớn. Tuy nhiên cho đến thời điểm này sản phẩm chưa được sản xuất hàng loạt và bán rộng rãi trên thị trường. Sau khi nghiệm thu từ năm 2003 đến nay, nhóm nghiên cứu đã đề xuất với một số doanh nghiệp nhưng vẫn chưa có cơ sở nào đồng ý cấp vốn sản xuất đại trà que thử. Thiết nghĩ, việc áp dụng kiến thức khoa học hữu ích này vào đời sống là điều vô cùng cần thiết. Đề nghị các cơ quan chức năng, các nhà đầu tư quan tâm, nghiên cứu để loại que thử hàn the trên sớm có mặt nhiều trên thị trường.

BÙI THỊ HIÊN (Công ty cổ phần Dược phẩm Hà Tây)