Mắm tôm, rau sống không đảm bảo vệ sinh là nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy cấp. Ảnh: Theo Internet

QĐND - Chiều 7-4, tại cuộc gặp mặt các phóng viên báo chí, TS Trần Đáng, Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết: dịch tiêu chảy cấp đã lan rộng ra 12 tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc với 364 ca mắc đó là: Hà Nội, Hà Tây, Hải Phòng, Bắc Ninh, Bắc Giang, Thanh Hóa, Phú Thọ, Hà Nam, Nam Định, Vĩnh Phúc, Hải Dương và Ninh Bình. Nguyên nhân lây bệnh không phải do nguồn nước cung cấp cho thành phố và không phải do thực phẩm sản xuất công nghiệp mà do thực phẩm thiếu vệ sinh. Phần lớn các bệnh nhân nhập viện đều do ăn mắm tôm, rau thơm, rau sống, tiết canh, lòng lợn... không bảo đảm vệ sinh.

Một số mẫu rau sống có vi khuẩn tả

Qua kết quả xét nghiệm một số loại thực phẩm có nguy cơ trong vụ dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm do Cục An toàn vệ sinh thực phẩm và Viện Dinh dưỡng thực hiện tại Hà Nội cho thấy: rau sống ở một số nhà hàng trên địa bàn Hà Nội có các loại vi khuẩn như: Colifoms, E.coli, Cl.perfringens, Staph.aureus đều có mặt với mật độ từ 50 đến 500 con vi khuẩn trong một gam rau. Điều này chứng tỏ, rau sống bị nhiễm khuẩn từ lâu (Cl.perfringens) và vừa mới nhiễm (E.coli). Một số mẫu rau sống cũng đã phát hiện có vi khuẩn tả. Kết quả xét nghiệm mẫu mắm tôm lấy tại Quảng Bình, Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Hải Phòng, Hà Nam và Hà Nội cũng cho thấy: Nồng độ muối của mắm tôm tại nơi sản xuất là hơn 25%, nhưng tại nơi tiêu thụ chỉ còn 18-23%. Các vi khuẩn có trong mẫu mắm tôm kể cả các mẫu lấy ở Thanh Hóa rất phổ biến là vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn kỵ khí (Cl.perfringens, Cl.tetani); B.cereus; Staph.aureus; Colifoms với nồng độ 100-10.000/1ml. Điều đó cho thấy, việc sang chai, đóng gói mắm tôm nếu nước không sạch, người chế biến mang trùng và môi trường nhiều ruồi, bụi thì sẽ là nguy cơ gây nhiễm khuẩn mắm tôm.

Ngoài ra, việc xử lý phân, chất thải của những bệnh nhân không được điều trị triệt để và bàn tay của chúng ta bẩn cũng là nguồn gây lây lan bệnh rất nguy hiểm. Hiện nay, ở nhiều cụm dân lao động thời vụ (thợ xây dựng) đều không có nhà tiêu hợp vệ sinh, tình trạng đại tiện ven hồ, ven sông trong các khu xây dựng còn khá phổ biến. Kết quả xét nghiệm của Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương cho thấy 4/7 mẫu nước hồ Linh Quang (Hà Nội) có vi khuẩn tả. Các cơ quan chức năng đã phải dùng 1.325kg chất sát khuẩn “con rùa” với 58% Chloramin để khử trùng nước. Cũng qua kiểm tra những người chế biến thực phẩm thức ăn đường phố thì cho kết quả, 70-80% bàn tay có vi khuẩn E.coli. Có E.coli là có dính phân và các vi khuẩn đường ruột khác, trong đó có thể có cả vi khuẩn tả...

Cũng theo TS Trần Đáng thì chúng ta cần thực hiện tốt một số khuyến cáo do WHO đưa ra là: Nấu chín thức ăn, đun sôi nước uống và rửa sạch tay. Đó là cách phòng bệnh hiệu quả nhất và đơn giản nhất trong giai đoạn hiện nay

Hà Nội tổng vệ sinh 30 hồ tù đọng

Tại cuộc họp khẩn cấp triển khai các biện pháp phòng, chống dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm do UBND thành phố Hà Nội triệu tập vào sáng 7-4, bà Ngô Thị Thanh Hằng, Phó chủ tịch UBND thành phố, Trưởng ban chỉ đạo Phòng, chống dịch của Thành phố đã yêu cầu Sở Giao thông-Công chính chỉ đạo tổng vệ sinh ngay 30 hồ tù đọng trên địa bàn.

Hiện tất cả các hồ, đặc biệt là 30 hồ tù đọng trên địa bàn thành phố đều có nguy cơ tiềm ẩn phẩy khuẩn tả do tình trạng xả rác, nước thải trực tiếp ra hồ, gây ô nhiễm nguồn nước nghiêm trọng.

Hiện nay, 13/14 quận, huyện có bệnh nhân tiêu chảy cấp nguy hiểm nghi ngờ, trong đó có 8/14 quận, huyện và 30/232 xã, phường có bệnh nhân tiêu chảy cấp nguy hiểm với phẩy khuẩn tả. Các trường hợp mắc bệnh lẻ tẻ, không liên quan đến nhau, song có ăn rau sống, thịt chó, mắm tôm v.v.. Tuy nhiên, chưa có bệnh nhân tử vong và bệnh nhân thứ phát tại các ổ dịch.

Minh Thành và TTXVN