Đây không phải là lần đầu tiên TP Hà Nội cũng như các địa phương trong cả nước có quy định, hướng dẫn về vấn đề này. Dẫu vậy, chất lượng bữa ăn, nhất là vấn đề an toàn thực phẩm vẫn luôn là nỗi canh cánh của phụ huynh.

Để tổ chức tốt bữa ăn bán trú, không thể thiếu các quy định, hướng dẫn. Thế nhưng, các quy định này có chặt chẽ đến đâu cũng sẽ trở thành hình thức nếu thiếu cơ chế giám sát hiệu quả. Đây chính là khoảng trống khiến bữa ăn bán trú nảy sinh nhiều vấn đề trong thời gian qua.

Giờ ăn trưa của học sinh Trường tiểu học Chất lượng cao Tràng An, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội. Ảnh: nhandan.vn 

Hiện nay, việc kiểm tra nguồn gốc thực phẩm chủ yếu dựa vào giấy tờ do đơn vị cung cấp xuất trình. Điều này dẫn đến nguy cơ hợp thức hóa hồ sơ, trong khi chất lượng thực tế không được bảo đảm. Trong khâu chế biến, nhiều trường học không có bếp ăn đạt chuẩn, phải phụ thuộc hoàn toàn vào suất ăn công nghiệp. Khi đó, việc kiểm soát quy trình chế biến gần như nằm ngoài khả năng của nhà trường. Còn khâu hậu kiểm, cơ quan chức năng thường chỉ vào cuộc khi có phản ánh hoặc khi việc đã rồi.

Về phía phụ huynh, họ cũng không có cơ chế kiểm soát thực chất. Vì vậy, cần khuyến khích, tạo điều kiện để phụ huynh giám sát trực tiếp tại bếp ăn, kiểm tra đột xuất nguồn gốc thực phẩm và định lượng suất ăn.

Bữa ăn bán trú an toàn, chất lượng của học sinh không phụ thuộc vào việc quy trình có bao nhiêu bước, mà nằm ở việc giám sát thực hiện quy trình đó. Chỉ khi nào việc giám sát thuận tiện, đầy đủ, chặt chẽ; các phản ánh, thắc mắc về bữa ăn được lắng nghe, giải quyết một cách thích đáng, thì khi đó đơn vị cung cấp suất ăn bán trú mới không dám làm liều, làm bậy.