QĐND Online – Trước tình trạng 14 người bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải sứa, ốc ruốc biển, ngày 9-2, Cục an toàn thực phẩm (Bộ Y tế) thông báo cách phòng, chống ngộc độc thực phẩm do sứa, ốc ruốc biển.

Theo đó, sứa biển sống ở biển hay những nơi nước mặn; sứa còn sống chứa nhiều độc tố và khi chạm phải, con người sẽ bị dị ứng. Độc tố của sứa biển khi xâm nhập vào cơ thể con người có thể gây đau đầu, tức ngực, tím tái, vã mồ hôi, khó thở, buồn nôn, nôn khan, đau bụng và tiêu lỏng nhiều lần, mạch nhanh, nhỏ, huyết áp tụt, thậm chí co giật, hôn mê hay phù ở mắt, môi, mặt, thanh quản nên ngạt thở, mạch nhanh, yếu. Ở thể nhẹ, nạn nhân chỉ có phản ứng ngoài da, tại chỗ nổi rát, mẩn đỏ và ngứa nhiều; toàn thân chỉ cảm thấy khó chịu, không nên quá lo lắng.

Nộm sứa là món ăn phổ biến. Ảnh minh họa.

Tại Việt Nam, sứa biển được sử dụng khá phổ biển để chế biến một số món như gỏi, nộm, lẩu, canh, bún. Tuy nhiên, sứa phải được ngâm qua 3 lần trong nước muối và phèn, khi đó, thịt sứa sẽ chuyển sang mầu đỏ nhạt hoặc vàng nhạt thì mới đem sử dụng chế biến làm thức ăn.

 
 Ốc ruốc. Ảnh: baotayninh.vn.

Ốc ruốc (còn gọi là ốc chép) là một loại ốc biển có kích cỡ loại nhỏ, có màu sắc sặc sỡ phân bố ở vùng biển miền Trung Việt Nam, đặc biệt tập trung ở vùng Quảng Nam, thường xuất hiện trên vùng biển miền Trung từ tháng 3 đến tháng 7 dương lịch hằng năm. Hiện nay, nguồn gốc của độc tố trong các loài ốc ruốc chưa được biết rõ ràng do chúng có tính chất khá phức tạp. Ốc ruốc thường được người dân sử dụng làm thức ăn, vì vậy, trong quá trình chế biến, cần lưu ý loại bỏ sạch tạp chất bám trên con ốc để tránh gây ngộ độc.

Mùa xuân-hè là thời điểm sinh sản của sứa biển nên chúng thường tích lũy nhiều độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Để bảo đảm sức khỏe cho cộng đồng, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân không nên sử dụng sứa biển làm thức ăn, làm gỏi ăn sống, đặc biệt không sử dụng làm thức ăn cho trẻ em; không nên sử dụng sứa biển chế biến thành sản phẩm thực phẩm để kinh doanh. Đối với ốc ruốc biển, khi sử dụng làm thức ăn cần ngâm với nước sạch nhiều lần và loại bỏ hết tạp chất, không sử dụng ốc ruốc làm thức ăn cho trẻ em để phòng ngừa tiêu chảy cho trẻ. 

Cụ thể, trước đó, chỉ trong 3 ngày (từ ngày 5 đến 7-2), tại địa bàn huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam đã ghi nhận 14 trường hợp (trong đó có 3 trẻ em) bị ngộ độc thực phẩm do ăn phải sứa, ốc ruốc biển (ốc chép). Đa số các bệnh nhân bị ngộ độc nhập viện trong tình trạng sức khỏe suy kiệt nặng, mất nước, nôn mửa nhiều, thường xuyên đi cầu dẫn đến chóng mặt, nóng sốt. Qua chẩn đoán cho thấy, các bệnh nhân bị viêm dạ dày cấp, ngộ độc do ăn phải sứa và ốc biển đầu mùa.

THẢO NGỌC