Để khách luôn ăn nóng

Tôi được đọc ý kiến của một số cán bộ, viên chức quốc phòng vừa đến nghỉ tại Đoàn an-điều dưỡng 198 thuộc Học viện Lục quân, Đà Lạt. Chị Phạm Thị Đương, nguyên cán bộ công đoàn trong quân đội, ở khu tập thể Nam Đồng (Hà Nội) viết: “Đoàn 198 ân cần với khách đến nghỉ như người con xa mẹ lâu ngày gặp lại”.

Tôi đến Đoàn 198 vào đúng lúc Đoàn đang phục vụ lớp tập huấn nghiệp vụ lịch sử quân sự toàn quân. Đến bữa ăn, khi hàng trăm người bắt đầu ngồi vào bàn, thấy trên mâm mới chỉ có món rau sống và nước chấm. Nhưng chỉ vài phút sau, cơm canh, thức ăn chín đã được các đồng chí nuôi quân trang phục gọn gàng, nhanh nhẹn đưa tới từng mâm. Món nào cũng nghi ngút khói. Tôi hiểu thêm câu nói của Trung úy Huỳnh Văn Quang, bếp trưởng: “Ở miền đất mát này, một trong những tiêu chí hàng đầu của bữa ăn tốt là thức ăn nóng”. Cũng có nghĩa là các công đoạn chế biến món ăn tại bếp phải thật khớp về thời gian.

Tôi hỏi: “Phục vụ cán bộ, viên chức quốc phòng ở mọi miền đất nước đến nghỉ, giá sinh hoạt đắt đỏ, làm thế nào để “trăm họ không trách nàng dâu?”. Đồng chí bếp trưởng hồ hởi: “phải thực hiện 4 ngon: giờ ăn ngon, chỗ ngồi ngon, thức ăn ngon và người ngon”. Anh giải thích: “người ngon” có nghĩa là nhân viên phục vụ phải niềm nở, trang phục sạch sẽ, cử chỉ lịch thiệp. Còn để có thức ăn ngon, vừa miệng người ăn thì phải đồng bộ các yếu tố: thực phẩm phải rõ xuất xứ và an toàn; nấu nướng phải như nấu cho người thân của mình ăn; tiết kiệm điện, nước; chú ý văn hóa ẩm thực của các vùng, miền”.

Thấy có người bỏ cơm, bếp trưởng trực tiếp tìm nguyên nhân và xử lý ngay. Khách bị ốm không xuống nhà ăn được, nhân viên mang cơm lên tận phòng, động viên ăn. Khách đi tham quan quá bữa, quản lý nhắc cắt cơm kẻo lãng phí. Khách đến muộn, nuôi quân nhường khách ăn cơm trước…

Ở Đoàn 198, tôi còn được nghe nhiều chuyện khác: Ngày 27-7, chỉ huy đoàn thăm, động viên thân nhân liệt sĩ đang nghỉ tại đoàn. Hai đồng chí Quyên và Phượng trao lại chiếc máy ảnh mình nhặt được, trong đó lưu nhiều tư liệu rất quan trọng về hài cốt liệt sĩ do Đoàn Cựu chiến binh tỉnh Nam Định đi tìm đồng đội ở chiến trường xưa. Nhân viên của đoàn cùng đại diện phường 9 (Đà Lạt) tổ chức thùng tiền từ thiện tại để giúp đỡ người nghèo.

Chia tay Đoàn 198, khách mang theo hình ảnh của một tổ ấm yêu đồng đội như ruột thịt, đón khách như đón người tri kỷ.

Bài và ảnh: PHẠM XƯỞNG