“Công việc của trạm chế biến bắt đầu lúc 3 giờ sáng hằng ngày, bảo đảm chế biến, cung cấp thực phẩm cho 6 đầu mối cơ quan, đơn vị học viên toàn trường trước 6 giờ 30 phút. Nếu không chuẩn bị chu đáo từ hôm trước thì sẽ không hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Vì thế, đội ngũ cán bộ, nhân viên hậu cần luôn nỗ lực khắc phục khó khăn, đề cao trách nhiệm trong công tác", Đại úy Nguyễn Văn Chung chia sẻ.

Đúng như lời anh Chung, sáng hôm sau, lúc tiếng còi báo thức vang lên, gần 100kg lợn hơi cùng hàng chục con gà đã được cán bộ, nhân viên trạm giết mổ, sơ chế sạch sẽ, xếp đặt gọn gàng, cùng nhiều loại thực phẩm để tổ chức vận chuyển đến các bếp ăn trong nhà trường. Với việc tiếp nhận sản phẩm tăng gia của cán bộ, học viên, tổ chức tăng gia sản xuất, chăn nuôi, trạm chế biến tập trung luôn bảo đảm tốt chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài giết mổ, sơ chế, cán bộ, nhân viên trạm chế biến còn làm giò, chả, đậu phụ, ngâm ủ giá đỗ... bảo đảm nguồn thực phẩm tại chỗ ổn định, chất lượng, với giá nhập bếp thấp hơn giá thị trường 5-20%, góp phần quan trọng nâng cao chất lượng đời sống bộ đội.

Mỗi ngày, trạm chế biến tập trung của Trường Sĩ quan Đặc công sản xuất 70-80kg đậu phụ cấp cho các bếp ăn. 

Theo Trung tá Nguyễn Thanh Sơn, Trưởng ban Quân nhu (Phòng Hậu cần, Trường SQĐC), để tạo nguồn lương thực, thực phẩm, cơ quan quân nhu đã nghiên cứu, tham mưu với cấp trên chỉ đạo, hướng dẫn các cơ quan, đơn vị xây dựng kế hoạch, tổ chức tăng gia sản xuất, chăn nuôi khoa học, bảo đảm đa dạng vật nuôi, cây trồng; tránh tình trạng chồng chéo hoặc thiếu thực phẩm, rau xanh khi chuyển mùa, gối vụ.

Để có đàn gia súc, gia cầm sạch, ngoài việc chủ động con giống, các loại thức ăn chăn nuôi cũng được lựa chọn mua của những doanh nghiệp có uy tín, thực hiện chăn nuôi đúng quy trình, chú trọng công tác phòng, chống dịch bệnh. Nhờ đó, những năm qua, nhà trường đã bảo đảm 100% nguồn thịt lợn, gà, vịt, ngan và rau, củ, quả cho các bếp ăn, phục vụ bộ đội.

Hiện nay, Trường SQĐC có nhiều đối tượng ăn với những chế độ, tiêu chuẩn khác nhau, như chế độ ăn của đặc công bộ, đặc công biệt động, đặc công nước, đặc công chống khủng bố, học viên quốc tế, tiêu chuẩn ăn bộ binh... Vì thế, không chỉ bảo đảm nguồn lương thực, thực phẩm đầy đủ, phong phú, giàu dinh dưỡng mà công tác chế biến, nấu ăn được nhà trường rất coi trọng.

Để nâng cao chất lượng bữa ăn, hằng tuần, Ban Quân nhu (Phòng Hậu cần) xây dựng thực đơn cho các đối tượng, kèm theo bảng định lượng cụ thể đối với từng loại thực phẩm, tổ chức điều tiết cho các bếp. Hằng tuần, Đảng ủy, ban giám hiệu, chỉ huy cơ quan hậu cần, tài chính, đại diện các phân đội kiểm tra đột xuất công tác chế biến, phục vụ của từng cơ quan, đơn vị; đánh giá, nhận xét qua hội nghị giao ban, bảo đảm chất lượng bữa ăn bộ đội không ngừng được cải thiện, nâng lên.

Trao đổi với chúng tôi, Trung tá Phạm Đức Trọng, Chủ nhiệm Hậu cần Trường SQĐC khẳng định: "Để có được kết quả nổi bật trong công tác nuôi dưỡng bộ đội nói riêng, công tác bảo đảm hậu cần nói chung, những năm qua ngành hậu cần nhà trường luôn nhận được sự quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo chặt chẽ của Đảng ủy, ban giám hiệu và cơ quan hậu cần cấp trên. Cùng với đó, đội ngũ cán bộ, nhân viên hậu cần luôn nêu cao tinh thần trách nhiệm, nỗ lực, sáng tạo trong công tác, thực hiện nhiệm vụ; phong trào thi đua ngành hậu cần quân đội làm theo lời Bác Hồ dạy được đẩy mạnh, "ngấm, thấm" trong suy nghĩ, hành động của bộ đội. Đây chính là những bông hoa tươi thắm chào mừng kỷ niệm 55 năm Ngày truyền thống của Trường SQĐC (20-7-1967 / 20-7-2022); là nền tảng, động lực quan trọng để ngành hậu cần nhà trường hoàn thành tốt, hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ trong những năm tiếp theo".

Bài và ảnh: SƠN BÌNH