Hiện nay, việc lưu nghiệm thức ăn tại bếp ăn tập trung của bộ đội đã được cơ quan hậu cần các cấp quan tâm thực hiện chu đáo. Việc lưu mẫu thức ăn đối với các bữa ăn của bộ đội đã được tiến hành có nền nếp ở tất cả đơn vị trong toàn quân. Đây là một biện pháp góp phần bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, ngăn chặn dịch bệnh trong đơn vị.
Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện lưu mẫu, do tủ đựng mẫu thức ăn lưu nghiệm chưa đủ chuẩn (hầu hết làm bằng nhôm kính) nên các mẫu lưu đến cuối ngày hay bị thiu, hỏng do tác động của thời tiết, khí hậu, nhất là vào mùa hè. Do đó, các mẫu lưu này sẽ giảm tác dụng khi cần phải dùng để xét nghiệm, phân tích thành phần. Trong buổi làm việc với Ban chủ nhiệm Tổng cục Hậu cần mới đây, Thượng tướng Phan Văn Giang, Ủy viên Trung ương Đảng, Ủy viên Thường vụ Quân ủy Trung ương, Tổng Tham mưu trưởng, Thứ trưởng Bộ Quốc phòng đã yêu cầu các cơ quan chức năng thuộc Tổng cục Hậu cần nghiên cứu để thay đổi loại tủ lưu nghiệm thức ăn ở các bếp ăn trong toàn quân. Việc thay đổi tủ lưu nghiệm nhằm mục đích giữ được chất lượng các mẫu lưu nghiệm, tiện dụng cho việc phân tích khi cần thiết. Trong thực tế, đã có một số đơn vị sử dụng tủ lạnh loại dung tích nhỏ, công suất thấp để làm tủ lưu nghiệm thức ăn. Đây cũng là một biện pháp khá phù hợp với điều kiện các đơn vị hiện nay.
TRẦN TUẤN