Ô-xy có trong túi bao bì dễ làm cho thực phẩm bị ôi thiu và mất đi sự tươi ngon, biến màu, suy giảm hương vị, dinh dưỡng của thực phẩm. Các loại thực phẩm đóng gói, bảo quản dài hạn thường bị tác động bởi ô-xy dẫn đến hư hỏng.

Để làm giảm ô-xy trong bảo quản thực phẩm, người ta thường bơm khí ni-tơ bảo quản sau khi xử lý chân không. Phương pháp truyền thống này khống chế được sự sinh trưởng của vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm, nhưng khá phức tạp. Các nhà khoa học Nhật Bản đã nghiên cứu, chế tạo loại bao bì đặc biệt, chứa chất hút ô-xy hoàn toàn. Chất hút ô-xy là một loại vật liệu dạng bột, trộn với hợp chất sắt và các phụ gia tạo nên màng ngăn cách để hút ô xy khi bảo quản thực phẩm. Chất hút ô-xy ứng dụng để sản xuất chai, lọ, bao bì mềm và hộp cứng rất hiệu quả.

Trên cơ sở công nghệ của Nhật Bản, Công ty Na-tích (Mỹ) đã ứng dụng kỹ thuật hút ô-xy để chế tạo bao bì bao gói khẩu phần ăn của binh lính, nâng thời gian bảo quản khẩu phần ăn lên tới 3 năm. Quân đội Mỹ cũng sử dụng túi bao bì polyme 3 lớp, chứa chất hút ô xy để bảo quản thực phẩm và có tính năng diệt khuẩn, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon.

Dương Hà