QĐND - Phục vụ bữa ăn trực tiếp, tại chỗ cho người lính trên chiến trường, bảo đảm bí mật không bị lộ nơi dừng chân, trú quân và không gây ô nhiễm môi trường, quân đội các nước chú trọng nghiên cứu các loại vật liệu làm bao bì đóng gói thực phẩm, khẩu phần ăn dã chiến của người lính không chỉ bảo quản lâu dài, giữ được độ tươi ngon của thực phẩm, mà còn ăn được, không gây độc. Những loại bao bì “ăn được” thường được chế tạo từ các màng pô-ly-me sinh vật, có ưu điểm là mềm, nhẹ, không mùi, độ dẻo cao, dễ tan và tạo được cảm giác ngon khi ăn.

Các chuyên gia dinh dưỡng quân đội Ca-na-đa nghiên cứu và chế tạo thành công loại màng dùng làm vật liệu bảo quản từ prô-tê-in sữa bò. Màng chiết xuất từ sữa bò nên ăn được, dễ tan khi gặp nước, có khả năng chống ô-xy hóa cao. Sử dụng màng này vào bảo quản thực phẩm, khẩu phần ăn dã chiến rất phù hợp, khắc phục được việc dùng chất bảo quản chống ô-xy hóa, không phải dọn dẹp hoặc xử lý hủy bao bì khi đã sử dụng... Quân đội Mỹ cũng đã nghiên cứu thành công màng bảo quản bằng nguyên liệu ngô, đỗ tương, lúa mạch. Loại màng bảo quản này mềm mại, giúp người lính ăn được ngay mà không cần bóc bỏ bao bì khi sử dụng, thậm chí giá trị dinh dưỡng và năng lượng do bao bì cung cấp chiếm từ 2 đến 5%.

Trung tâm Nghiên cứu hậu cần Na-tích của quân đội Mỹ đã nghiên cứu chế tạo loại vật liệu làm bao bì đóng gói thực phẩm, thức ăn đã chế biến có khả năng kháng khuẩn và ăn được ngay, ký hiệu CCP. Nguyên liệu sản xuất CCP là pô-ly-me sinh vật, chiết xuất từ a-xê-ti-la-min, đường glu-cô có trong vỏ giáp xác của các loại tôm, cua và một số loài khác. Vật liệu CCP có ưu điểm là chịu nhiệt tốt, chịu được sự đông kết, khô hanh; có tác dụng kìm hãm sự sinh trưởng của vi khuẩn, nấm mốc và có khả năng chống ô-xy hóa, giảm bớt cholesterol. Đặc biệt vật liệu CCP còn ăn được ngay khi sử dụng bao gói thực phẩm, khẩu phần ăn của người lính.

Nhật Quang