Thế nhưng chúng tôi tìm hiểu thì được biết, đến thời điểm này, Chi cục Thú y TP Cần Thơ chưa cấp giấy chứng nhận nào để công nhận đó là thịt bò sạch!
Dạo trên các tuyến đường của TP Cần Thơ, chúng tôi dễ dàng nhận ra nhiều cửa hàng đề bảng hiệu “thịt bò sạch” với lượng khách khá đông. Không ít người nghĩ rằng tất cả các cửa hàng này đều bán thịt bò đã được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng không hẳn thế!
Trước thực tế có tình trạng dùng hóa chất để "biến" thịt ôi thiu thành "thịt sạch", thậm chí là thịt lợn thành thịt bò, nhất là từ khi các ngành chức năng liên tục phát hiện và xử lý nhiều cơ sở bơm nước vào động vật, thịt không rõ nguồn gốc, tùy tiện bán "thịt bẩn", thì yếu tố “sạch” đang được khá nhiều cơ sở bán thịt bò lạm dụng để đánh vào tâm lý của người tiêu dùng.
Một cơ sở treo biển "chuyên doanh bò sạch" ở TP Cần Thơ.
Đến tìm hiểu tại một cửa hàng thịt bò trên đường 3-2, TP Cần Thơ, một phụ nữ đang mua thịt bò ở đây cho biết:“Nhiều nơi “chế” thịt heo thành thịt bò nên mình phải lựa chọn những điểm bán hàng uy tín. Thấy cửa hàng này có gắn biển "thịt bò sạch" nên tôi thường xuyên đến đây mua”. Khi chúng tôi hỏi: "Chị đã biết thực phẩm cần phải đạt những tiêu chí nào thì mới được gọi là "sạch" chưa?" thì người phụ nữ này vô tư bảo: "Cứ nhìn vào cửa hàng sạch sẽ và sản phẩm có màu sắc tươi ngon, lại còn treo biển bán thịt sạch đàng hoàng là bà con yên tâm mua rồi!".
Giả làm người mua và tìm hiểu thông tin về thịt bò sạch, chúng tôi được nghe rất nhiều lời giải thích khác nhau từ các chủ cửa hàng bán "thịt bò sạch" trên địa bàn TP Cần Thơ. Ví dụ tại cơ sở kinh doanh thịt bò sạch trên đường Quang Trung, anh Minh là chủ cửa hàng, cho biết: “Thịt bò sạch” là bò được nuôi và cho ăn thức ăn sạch, nuôi trong môi trường tự nhiên, không bơm hóa chất, không bơm nước. Thịt bò chúng tôi bán là bò nuôi theo chuẩn quốc tế nên hoàn toàn có thể an tâm, quy trình làm thịt bò bảo đảm vệ sinh 100%"…
Còn tại một cửa hàng kinh doanh "thịt bò sạch" ở số 68 đường Nguyễn Văn Cừ, TP Cần Thơ, thì "thịt bò sạch" được anh Trung là chủ cửa hàng này lý giải theo cách khác: “Thịt bò sạch của tiệm chúng tôi chuẩn hơn các điểm bán khác. Bây giờ nhiều cửa hàng ở Việt Nam mình làm ăn không chân chính, hàng quá hạn cũng tung ra bán chợ đen, thứ hai là hàng bơm nước từ cống rãnh lên, rồi điều kiện môi trường mổ xẻ không bảo đảm nên rất mất vệ sinh, phần thịt bị hư người ta lại dùng hóa chất cho tươi... Còn điểm của tôi hoàn toàn là thịt sạch vì thịt làm ra được để vào trong tủ bảo quản, thịt vừa đủ bán trong ngày, không để qua đêm, không bơm nước, không hóa chất. Còn chuyện gọi là sạch từ trang trại thì Việt Nam mình chưa có được điều đó”.
Sự khẳng định của người bán phần nào tạo niềm tin cho các bà nội trợ. Chị Phạm Thanh Thủy là khách hàng thường xuyên của cửa hàng này chia sẻ: “Nghe người ta nói thịt bò này được nuôi theo chuẩn quốc tế, có ký kết với cơ sở giết mổ vận chuyển rất bảo đảm. Rồi trước đây cũng nghe nói đến việc nuôi bò theo chuẩn VietGAP là bò sạch, lại thấy treo bảng hiệu "thịt bò sạch" nên tôi không nghi ngờ gì. Thịt sạch nhưng giá cả cũng phải chăng nên tôi hay mua”.
Các chủ cửa hàng có nhiều cách lý giải khác nhau về thịt bò sạch, tuy nhiên khi chúng tôi hỏi về đơn vị cấp giấy chứng nhận thì một số nơi vẫn mập mờ trong câu trả lời, đồng thời không đưa ra được bất cứ chứng nhận “sạch” nào từ cơ quan có thẩm quyền.
Theo tiêu chuẩn Việt Nam thì thịt bò sạch là phải bảo đảm các yếu tố: Có chứng nhận kiểm dịch; giết mổ tập trung, lò giết mổ đạt chuẩn quy định; không nhiễm chất kích thích sinh trưởng; không nhiễm chất vi sinh; không bơm nước...
Từ những thông tin thu thập được về các cửa hàng treo biển "bán thịt bò sạch", chúng tôi đã phản ánh với lãnh đạo Chi cục Thú y TP Cần Thơ. Ông Nguyễn Anh Dũng, Phó chi cục trưởng cho biết, theo quy định hiện hành, việc cấp phép sản phẩm thịt theo tiêu chuẩn an toàn và sạch phải được tiến hành giám sát từ con giống, vùng nuôi, nguồn thức ăn, quá trình chăm sóc, giết mổ, vận chuyển, điểm bán… Tất cả các khâu đều phải theo tiêu chuẩn khoa học nhằm bảo đảm sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất và đáp ứng các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Những sản phẩm này có thể dễ dàng truy xuất nguồn gốc xuất xứ. “Ở đây chúng tôi chỉ cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh trong quầy bán. Tới thời điểm này không có giấy nào chứng nhận là thịt sạch. Hiện tại chỉ có cụm từ sản phẩm được giám sát an toàn, tức là mình lấy mẫu giám sát một số tiêu chí, điều kiện vi sinh, vi lượng. Chúng tôi chưa từng cấp giấy nào để công nhận đó là thịt bò sạch”, ông Nguyễn Anh Dũng, Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y TP Cần Thơ khẳng định.
Trước tình trạng trên, đề nghị các cơ quan chức năng của TP Cần Thơ cần tăng cường kiểm tra, rà soát lại toàn bộ các cơ sở treo biển "bán thịt bò sạch". Cơ sở nào có đủ điều kiện, tiêu chí theo đúng quy định của pháp luật thì cấp giấy chứng nhận cho cửa hàng và từng lô sản phẩm; nếu không đủ điều kiện thì không được tùy tiện treo biển "thịt sạch" để đánh lừa người tiêu dùng. Cùng với đó, TP cần quan tâm thúc đẩy phát triển mô hình cung cấp thực phẩm sạch nói chung, thịt bò sạch nói riêng trong tất cả các khâu, từ trồng trọt, chăn nuôi đến thu hoạch, chế biến và cung cấp ra thị trường để người dân được sử dụng thực phẩm sạch thực sự.
Bài và ảnh: Thúy An