Để đáp ứng phần nào mong mỏi đó, Sở Y tế TP Hà Nội đã cho ra đời mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể của các trường học. 

Bếp ăn tại trường học phải bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là mong mỏi chính đáng của phụ huynh học sinh. Tuy nhiên tại Hà Nội, từ năm 2010 đến 2021, trên địa bàn xảy ra 27 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó có 8 vụ ngộ độc tại bếp ăn tập thể trường học (chiếm 47,1%). Nguyên nhân được xác định là do nguồn gốc thực phẩm chưa được kiểm soát chặt chẽ; ý thức thực hành an toàn thực phẩm của nhân viên trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm, cô nuôi còn chưa cao; chưa thực hiện nghiêm túc quy trình bếp ăn một chiều, cơ sở vật chất của các bếp ăn xuống cấp sau một thời gian dài không hoạt động do dịch bệnh; đơn vị cung ứng không thực hiện đúng cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm...

Để giải quyết những vấn đề này, Sở Y tế TP Hà Nội đã xây dựng kế hoạch mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm tại 100% bếp ăn tập thể của 215 trường tiểu học thuộc 10 quận, huyện trên địa bàn thành phố. Mô hình được áp dụng bắt đầu từ học kỳ 2 năm học 2021-2022 và tiếp tục thử nghiệm trong năm học 2022-2023. Sau đó, nếu kết quả tốt, mô hình này sẽ được nhân rộng trên địa bàn toàn thành phố.

Kiểm tra an toàn thực phẩm tại trường học thuộc quận Hai Bà Trưng. Ảnh: XUÂN LỘC. 

Theo mô hình này, các trường được yêu cầu bố trí khu vực chế biến bảo đảm nguyên tắc một chiều; có tủ sấy tiệt trùng dụng cụ, bát đĩa; có phân khu thức ăn chín-sống riêng biệt; nhân viên chế biến được trang bị đầy đủ khẩu trang, găng tay, mũ; quy trình lưu mẫu thực phẩm 3 bước, lưu thực phẩm... Trường Mầm non Khương Đình (quận Thanh Xuân) là một trong các trường tham gia mô hình này. Ngoài đầu tư cơ sở vật chất, lựa chọn cơ sở cung cấp lương thực, thực phẩm bảo đảm chất lượng, điều được nhà trường coi trọng nhất chính là những con người thực hiện quy trình cung cấp bữa ăn cho học sinh.

Bà Trịnh Hoài Hương, Hiệu trưởng nhà trường chia sẻ: “Trên cơ sở hướng dẫn của ngành giáo dục, y tế, trước khi bước vào năm học mới, trường đã xây dựng kế hoạch tập huấn, bồi dưỡng cụ thể cho đội ngũ giáo viên, nhân viên trực tiếp phụ trách công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Việc tập huấn công tác an toàn thực phẩm cho nhân viên phụ trách bếp ăn còn được nhà trường lồng ghép thông qua các hội thi trong năm học như: Thi cô nuôi giỏi, thi quy chế chăm sóc nuôi dưỡng... Qua các hội thi, Ban giám hiệu nhà trường đánh giá được sự hiểu biết cũng như nhận thức của giáo viên, nhân viên để có kế hoạch bồi dưỡng phù hợp, làm cơ sở để tập huấn cho đội này”.

Ông Kiều Cao Trinh, Phó trưởng phòng Chính trị tư tưởng-Khoa học công nghệ, Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hà Nội đánh giá: "Mô hình kiểm soát an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học mà ngành y tế đang triển khai là mô hình mới, góp phần tăng cường công tác quản lý, chủ động phòng, chống ngộ độc thực phẩm cho trẻ. Chúng tôi hy vọng mô hình này sẽ được triển khai thành công và được nhân rộng trên toàn địa bàn thành phố, tiến tới mục tiêu bảo đảm tuyệt đối an toàn thực phẩm cho học sinh trong các cơ sở giáo dục, đào tạo.

THÁI NGUYỄN