Nếu trước đây sản phẩm bún, phở được làm từ gạo nguyên chất có màu trắng thì nay được cải tiến trong quá trình chế biến nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Để làm ra những loại bún, phở khác nhau, người thợ kết hợp bột gạo với các loại rau, củ, quả như: Gấc, củ dền, đỗ đen, nghệ, lá cẩm...
    |
 |
| Hợp tác xã sản xuất các sản phẩm sạch chất lượng cao. |
Bột gạo xay mịn sẽ được trộn với nước ép các loại rau, củ, quả trên. Sản phẩm không chỉ có chất lượng tốt hơn mà còn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Tham gia vào quy trình chế biến, chị Nông Thị Lan cho biết: “Các loại nông sản do bà con trong vùng trồng được nhập về xưởng để sản xuất. Đây đều là nguyên liệu tự nhiên, không có phẩm màu hay hóa chất bảo quản. Trong quá trình sản xuất, HTX đã áp dụng máy móc vào các khâu rửa gạo, xay bột, ép sợi... Sản phẩm được sấy nhiệt để khô triệt để, giữ màu sắc và hương vị đặc trưng”.
Bên cạnh các sản phẩm chế biến, HTX còn liên kết với bà con nông dân sản xuất các loại rau, cây trồng bản địa như: Gạo nếp Pì Pất Cao Bằng, đậu tương, ngô ngọt... Trong hoạt động, HTX tuân thủ theo đúng tiêu chí “ba sạch” bao gồm: Sản xuất sạch, phân phối sạch, tiêu dùng sạch. Theo đó, quy trình sản xuất được thực hiện dựa trên sự liên kết giữa HTX với bà con nông dân. HTX cung cấp nguồn vốn, hướng dẫn bà con cấy trồng, giám sát quá trình chăm sóc, chất lượng sản phẩm và nhận tiêu thụ nông sản. Sản phẩm khi thu mua sẽ được đưa về nhà xưởng chế biến, đóng gói bảo đảm an toàn, vệ sinh thực phẩm, có đăng ký mã vạch. Nông sản sau kiểm định sẽ được phân phối tại các siêu thị lớn, chuỗi phân phối thực phẩm sạch, chương trình OCOP... Người tiêu dùng dựa trên tem dán ở sản phẩm có thể truy xuất nguồn gốc và chất lượng. Như vậy toàn bộ quy trình sản xuất, phân phối được thực hiện khép kín đúng quy định, bảo đảm người tiêu dùng được sử dụng sản phẩm sạch.
Ông Lại Đức Thứ, Giám đốc HTX nông nghiệp Ba Sạch Hưng Đạo cho biết: “Xây dựng tiêu chí “ba sạch” là hướng đi riêng của HTX trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp. Do đó, HTX đã phối hợp với các lực lượng liên quan thực hiện chặt chẽ từng khâu bảo đảm nguồn thực phẩm sạch đáp ứng nhu cầu thị trường. Qua triển khai thực hiện, chất lượng sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao. Nhờ vậy giá trị nông sản được nâng lên, thúc đẩy việc sản xuất của HTX cũng như nâng cao thu nhập cho bà con nông dân”.
Bài và ảnh: ĐỨC NAM