Cùng đoàn công tác của phòng Hậu cần Học viện đi kiểm tra các bếp ăn tập trung, chúng tôi nhận thấy không khí phấn khởi, tự tin của cán bộ, nhân viên phục vụ, các khu chức năng của từng bếp ăn đều ngăn nắp, vệ sinh, thể hiện rõ tính chính quy, mẫu mực. Thượng tá Lê Ngọc Sơn, Chủ nhiệm Hậu cần cho biết: "Từ năm 2010, HVHQ đã triển khai thực hiện chủ trương xã hội hóa bếp ăn. Học viện luôn được Bộ Quốc phòng đánh giá là một trong những đơn vị tiêu biểu về chất lượng nuôi dưỡng bộ đội. Tuy nhiên, để đáp ứng yêu cầu chủ động trong phục vụ ăn, uống của bộ đội khi tham gia huấn luyện diễn tập, dã ngoại, nhất là nhiệm vụ SSCĐ và chiến đấu. Theo chỉ đạo của trên, từ ngày 1-9-2020, học viện bắt đầu thực hiện chủ trương chuyển đổi từ bếp ăn xã hội hóa về bảo đảm theo mô hình bếp ăn truyền thống".

Được biết, thời gian đầu, cơ quan hậu cần gặp không ít khó khăn do đội ngũ cán bộ, nhân viên phục vụ tại các bếp ăn (số đông nhân viên có kinh nghiệm đã nghỉ chế độ hoặc chuyển sang công tác khác). Được sự quan tâm của Đảng ủy, BGĐ học viện, cơ quan hậu cần đã tích cực, chủ động triển khai nhiều biện pháp để đưa công tác nuôi dưỡng bộ đội vào nền nếp với mục tiêu: Chất lượng nuôi dưỡng bộ đội phải tốt hơn phương thức bảo đảm cũ.

leftcenterrightdel
Công tác tăng gia tập trung của Học viện Hải quân. 

Để thực hiện tốt mục tiêu đó, thực hiện các quyết định điều động nhân sự của trên, chỉ huy các cấp đã tổ chức gặp gỡ, giao nhiệm vụ và động viên đội ngũ nhân viên, chiến sĩ nuôi quân, giúp họ vượt qua những khó khăn ban đầu. Cơ quan hậu cần đã phối hợp với đơn vị mở các lớp tập huấn, huấn luyện ngắn ngày nhằm nâng cao kiến thức về quản lý, kỹ thuật cải tiến, chế biến món ăn, bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm. Đến nay, cơ bản đội ngũ nhân viên phục vụ tại các bếp ăn đều yên tâm, phấn khởi và đáp ứng tốt yêu cầu nhiệm vụ, nắm chắc và thực hiện đúng “10 nguyên tắc vàng trong chế biến lương thực, thực phẩm”.

leftcenterrightdel
Cán bộ các ngành của Phòng Hậu cần Học viện Hải quân kiểm tra chất lượng bữa ăn tại bếp nuôi quân Tiểu đoàn 2. 

Trong điều kiện khó khăn của thị trường do tác động của đại dịch Covid-19, cơ quan hậu cần đã phối hợp với các đơn vị lập kế hoạch tổ chức bảo đảm ăn uống, phân công trách nhiệm đến từng tổ chức, từng cá nhân, báo cáo người chỉ huy phê duyệt. Chỉ đạo xây dựng thực đơn món ăn thống nhất theo tuần, có cơ cấu bữa ăn hợp lý, định lượng cân đối. Thường xuyên tham khảo ý kiến của chỉ huy đơn vị và bộ đội để điều chỉnh thực đơn, cơ cấu bữa ăn hợp lý giúp bộ đội ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn. Bên cạnh đó, ngành quân nhu đã quan tâm đến công tác tạo nguồn lương thực, thực phẩm cho các bếp ăn. Nguồn thực phẩm đều được khai thác và mua tại các cơ sở kinh doanh có thương hiệu và uy tín, giá cả phù hợp theo quy định của Hội đồng giá học viện; tiếp tục đẩy mạnh tăng gia sản xuất, cung cấp rau xanh có chất lượng tốt để cải thiện bữa ăn của bộ đội; thường xuyên duy trì vệ sinh khu vực nhà ăn, nhà bếp, dụng cụ cấp dưỡng được đánh rửa sạch sẽ sau khi ăn; thực hiện nghiêm chế độ kiểm thực 3 bước, chế độ lưu nghiệm thức ăn của từng bữa trong ngày theo quy định.

Một trong những khâu rất quan trọng mà HVHQ đã làm tốt là quản lý chặt chẽ tiêu chuẩn, chế độ tiền ăn của các đối tượng ngay từ khâu tạo nguồn, chế biến không để thất thoát, lãng phí. Thượng sĩ Ngô Bình Minh, học viên năm thứ 3 (lớp KM32) phấn khởi cho biết: “Mặc dù chuyển đổi mô hình phục vụ, nhân viên nấu ăn mới, song chất lượng bữa ăn vẫn được giữ vững và nâng cao, nhiều món ăn hợp khẩu vị, tinh thần phục vụ niềm nở, nhiệt tình, nhất là thời gian chia ăn bảo đảm ăn nóng, công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm được đặc biệt coi trọng”.

leftcenterrightdel
Kiểm tra bữa ăn của bộ đội trên thuyền buồm làm nhiệm vụ huấn luyện dài ngày trên biển. 

Nhờ sự quan tâm, chăm lo đến chất lượng công tác nuôi dưỡng bộ đội, nên hằng năm quân số khỏe tham gia học tập, công tác đều đạt trên 99,45% (vượt 0,45%). Ghi nhận những nỗ lực của ngành hậu cần, tại Hội nghị tổng kết công tác Hậu cần năm 2020, Đại tá, TS Nguyễn Đức Nam, Phó Giám đốc Học viện đã biểu dương sự nỗ lực vượt khó không ngừng của đội ngũ cán bộ, nhân viên, chiến sĩ ngành hậu cần và cấp ủy, chỉ huy các cơ quan, đơn vị toàn học viện, đồng thời nhấn mạnh: "Bảo đảm và nâng cao chất lượng bữa ăn của bộ đội không chỉ là trách nhiệm mà còn là tình cảm của cấp ủy, chỉ huy các cấp đối với bộ đội. Vì vậy cấp ủy, chỉ huy các cơ quan, đơn vị cần tiếp tục có những biện pháp mạnh mẽ để ổn định và nâng cao hơn nữa chất lượng công tác nuôi dưỡng bộ đội, góp phần  bảo đảm tốt sức khỏe đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ  GD-ĐT, NCKH, SSCĐ của HVHQ trong tình hình mới ".

Bài và ảnh: NGỌC SƠN – NGUYỄN DUY