Bếp chính quy, bộ đội thêm khỏe

Từ quyết tâm của người chỉ huy

Theo Thượng tá Lê Văn Dân, Trung đoàn trưởng Trung đoàn 101, việc đầu tiên đơn vị thực hiện là xây dựng chính quy đội ngũ chuyên môn từ trung đoàn đến tiểu đoàn. Đây là khâu then chốt quyết định đến chất lượng công tác nuôi dưỡng bộ đội. Đơn vị cũng kết hợp chặt chẽ giữa nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ thông qua tập huấn, hội thao, hội thi của các cấp với việc giáo dục nâng cao phẩm chất đạo đức, tinh thần trách nhiệm phục vụ bộ đội.

Thượng tá Lê Văn Dân cho biết: “Đội ngũ chuyên môn quân nhu của trung đoàn có đầy đủ năng lực, phẩm chất và hoàn thành tốt nhiệm vụ. Chúng tôi thường xuyên duy trì tỷ lệ nuôi quân theo Thông tư số 38/2012/TT-BQP ngày 7-5-2012 của Bộ Quốc phòng. Các đồng chí nuôi quân luôn bảo đảm tốt về sức khỏe, lễ tiết, tác phong quân nhân và phẩm chất chính trị”.

Chiến sĩ nuôi quân Tiểu đoàn 2 (Trung đoàn 101) chia khẩu phần ăn cho bộ đội. 

Binh nhì Nguyễn Văn Phương, chiến sĩ Trung đội nuôi quân, Tiểu đoàn 2 chia sẻ: Được tham dự các lớp tập huấn, bồi dưỡng của trung đoàn và sư đoàn, chúng tôi đã tiếp thu được nhiều kinh nghiệm về kỹ thuật nấu ăn để cải thiện bữa ăn hằng ngày. Tôi học được cách pha chế thực phẩm, tẩm ướp gia vị, cách nấu phù hợp với khẩu vị của nhiều người và cách chia thực phẩm. Đặc biệt, tôi hiểu rõ hơn yêu cầu bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sơ chế, nấu ăn”.

Thách thức với việc xây dựng “Nhà ăn, nhà bếp chính quy, an toàn, chất lượng” ở Trung đoàn 101 là hệ thống nhà ăn, nhà bếp được xây dựng gần 20 năm nay đã xuống cấp. “Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”, chung suy nghĩ ấy, cán bộ, chiến sĩ trong đơn vị đã cùng nhau khắc phục khó khăn, tranh thủ giờ nghỉ, ngày nghỉ để củng cố sửa chữa, làm mới toàn bộ hệ thống nhà ăn, nhà bếp của các tiểu đoàn và khối trực thuộc. Thiếu tá Trần Văn Mạnh, Chủ nhiệm Hậu cần Trung đoàn 101 tâm đắc: “Nếu không có sự quyết tâm của chỉ huy đơn vị và sự đồng lòng cố gắng, khắc phục khó khăn của cán bộ, chiến sĩ thì chúng tôi khó mà hoàn thành được khối lượng công việc lớn như trên trong một thời gian ngắn”.

Đến những bữa ăn ngon của bộ đội

Để bảo đảm bữa ăn của bộ đội luôn ngon và đầy đủ dưỡng chất, chỉ huy đơn vị xác định, trước hết và quan trọng là thực phẩm phải sạch, có đầy đủ giấy tờ chứng minh chất lượng, nguồn gốc xuất xứ được cơ quan chức năng của Nhà nước cấp. Các khâu, các bước tiếp nhận, chế biến thực phẩm đều được giám sát chặt chẽ, bảo đảm vệ sinh. Đội ngũ nuôi quân được trang bị đầy đủ quần áo, găng tay…

Thiếu tá Trần Văn Mạnh cho biết: “Chúng tôi tiến hành cấp thực phẩm theo từng bữa, trừ rau, củ, quả. Toàn bộ thực phẩm từ trạm chế biến của trung đoàn về các đơn vị đều phải có nguồn gốc rõ ràng và qua kiểm dịch của quân y trung đoàn. Ngoài ra, khi cấp xuống các đơn vị, chúng tôi đều cử quân y, trực ban tiểu đoàn, lực lượng chuyên môn hậu cần kiểm tra kỹ bằng cảm quan và chuyên môn. Thực phẩm đưa về các bếp đều được chế biến, sử dụng ngay nên luôn bảo đảm tươi, ngon”.

Cùng với đó, đơn vị luôn chú trọng đẩy mạnh công tác tăng gia và tăng cường sử dụng các sản phẩm từ tăng gia để giảm giá thành, bảo đảm tốt hơn bữa ăn của bộ đội. Vườn rau của đơn vị thường xuyên duy trì 4-5 loại rau, 5-6 loại củ, quả; lợn thịt luôn có hơn 500 con, lợn nái 25-30 con; 2.700 con gia cầm đẻ trứng; 94.500m² diện tích mặt ao với sản lượng cá từ 95-100 tấn/năm… Vào chính vụ, giá rau cải thấp hơn so với thị trường từ 2.000-3.000 đồng/kg, lợn hơi thấp hơn 3.500 đồng/kg…

Theo Trung tá Nguyễn Văn Hoan, Phó chủ nhiệm Hậu cần Sư đoàn 325, thực đơn hằng ngày của các đơn vị thống nhất theo thực đơn của sư đoàn, do đó các món ăn ít bị lặp lại. Cơ cấu món ăn bữa chính luôn có 3-4 món giàu chất đạm. Các loại thực phẩm chính như rau, thịt lợn, thịt gia cầm, trứng, đậu phụ luôn được bảo đảm đầy đủ và vượt định lượng quy định. Cụ thể, rau vượt 100g, thịt gia cầm vượt 20g, thịt bò 5g... Trung sĩ Nguyễn Huy Công, Tiểu đội cối 60, Đại đội 5, Tiểu đoàn 2, nhận xét: “Chất lượng bữa ăn ở đơn vị rất tốt. Thức ăn nấu hợp khẩu vị, thường xuyên được thay đổi món và cơm chưa bị khê hay nhão bữa nào. Trước đây, ở nhà tôi chỉ ăn 2 bát cơm nhưng bây giờ thường ăn 4-5 bát và đã tăng được 5kg”.

Từ việc xây dựng “Nhà ăn, nhà bếp chính quy, an toàn, chất lượng”, tỷ lệ quân số khỏe ở Trung đoàn 101 luôn đạt từ 98,5% trở lên, góp phần để đơn vị thực hiện tốt các nhiệm vụ trong nhiều thời điểm thời tiết khắc nghiệt.

Bài và ảnh: ĐỨC TUẤN - ĐẮC THẢO