Chúng tôi đến Lữ đoàn 382 vào một buổi sáng mùa hè oi bức, nhiệt độ ngoài trời theo dự báo là 38 độ C. Trong cái nóng oi nồng của vùng núi Bắc Bộ, Thượng tá Nguyễn Hồng Thắm, Phó lữ đoàn trưởng cùng đoàn cán bộ hậu cần lữ đoàn dẫn chúng tôi đến bếp ăn của Tiểu đoàn 23 khi cán bộ, nhân viên bếp ăn đang chuẩn bị bữa trưa cho bộ đội. Thượng úy QNCN Đào Thị Thủy, nhân viên nấu ăn, cho biết: “Khi chế biến thực phẩm, chúng tôi thực hiện đầy đủ 10 điều quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm (VSATTP) trong quân đội và 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, quân y đơn vị thường xuyên kiểm tra chế độ lưu nghiệm thức ăn; đôn đốc thực hiện nền nếp vệ sinh xung quanh nhà ăn, nhà bếp”.

Những năm qua, nhất là từ khi có công điện của Cục Quân nhu, Tổng cục Hậu cần về việc đảm bảo ăn, uống của bộ đội trong điều kiện thời tiết nắng, nóng, ngành hậu cần lữ đoàn luôn bảo đảm đầy đủ tiêu chuẩn, chế độ cho bộ đội, thực hiện nghiêm quy định phân cấp về khai thác, bảo đảm các loại lương thực, thực phẩm. Trong tổ chức ăn uống, đơn vị thường xuyên duy trì nghiêm hoạt động của hội đồng giá từ cơ quan đến đơn vị trong lữ đoàn; quá trình khảo giá phát huy được trách nhiệm của các thành viên, đảm bảo tính chính xác, công khai, hợp lý.

Chỉ huy Tiểu đoàn 23 kiểm tra công tác bảo đảm bữa ăn cho bộ đội. Ảnh: VŨ HIÊN

Lương thực, thực phẩm cung cấp cho các bếp ăn của lữ đoàn luôn được quản lý chặt chẽ. Việc xuất, nhập được cân đong tay ba, duy trì kiểm thực 3 bước. Hằng ngày, tiếp phẩm đi chợ về phải được trực ban, quân y, quản lý bếp ăn theo dõi giám sát bảo đảm cả số lượng, chất lượng. Nội dung này được thông báo trên bảng kinh tế công khai, thông qua hội nghị giao ban đơn vị để mọi người đều nắm được. Hiện nay, 100% các bếp ăn thực hiện nghiêm chế độ lưu nghiệm thức ăn dưới sự giám sát chặt chẽ của quân y đơn vị. Hằng tuần, quản lý bếp ăn làm kế hoạch thực đơn rồi thông qua chỉ huy đơn vị, khi thời tiết có thay đổi, quản lý kịp thời báo cáo xin ý kiến chỉ huy để điều chỉnh cho phù hợp. Thượng tá Nguyễn Hồng Thắm cho biết thêm: “Đối với thực phẩm nhập bổ sung từ bên ngoài, đơn vị ký kết hợp đồng với những nơi cung cấp có uy tín trên địa bàn, bảo đảm thực phẩm mua hằng ngày luôn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, kiên quyết không nhận thực phẩm không đạt chất lượng”.

Để chủ động bảo đảm thực phẩm sạch, các bếp ăn của lữ đoàn đã tích cực muối nén rau, củ, quả, ngâm ủ giá đỗ, đưa vào chi ăn với giá rẻ hơn so với giá ngoài thị trường từ 5 đến 7%. Bên cạnh đó, trong điều kiện thời tiết nắng nóng, ngành quân nhu của lữ đoàn thường xuyên kiểm tra nhà ăn nhà bếp. Việc xin ý kiến của các đơn vị để điều chỉnh thực đơn, cơ cấu bữa ăn, tăng cường các món ăn phù hợp với các mùa được thực hiện thường xuyên. Trong mỗi bữa ăn các bếp đều bảo đảm ít nhất 6 món (cân đối giữa các chất), bảo đảm để bộ đội ăn ngon, ăn hết tiêu chuẩn. 

Để có bữa ăn ngon cho bộ đội sau những giờ học tập, huấn luyện vất vả, bên cạnh việc sử dụng thực phẩm sạch từ tăng gia sản xuất, đơn vị thường xuyên làm tốt công tác vệ sinh nhà ăn, nhà bếp, sát khuẩn cống rãnh xung quanh. Trang bị dụng cụ nhà ăn, nhà bếp được quản lý chặt chẽ, đáp ứng tốt cho việc nấu nướng, ăn uống... Nhờ kiểm soát tốt khâu chế biến, nên thực phẩm đưa vào bữa ăn bộ đội ở các bếp ăn Lữ đoàn 382 thời gian qua luôn bảo đảm an toàn, góp phần duy trì quân số khỏe tham gia học tập, huấn luyện đạt hơn 98%. Hiện nay, 6/6 bếp ăn của lữ đoàn đạt tiêu chuẩn “Bếp nuôi quân giỏi, quản lý quân nhu tốt”.

Bằng những biện pháp cụ thể, khoa học, tinh thần trách nhiệm cao, ngành hậu cần Lữ đoàn 382, Quân khu 1 không những bảo đảm tốt các tiêu chuẩn, chế độ mà còn chăm lo chu đáo đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ, chiến sĩ trong thời tiết nắng nóng, sẵn sàng chiến đấu cao. 

HOÀNG THỊ THANH TÂM