Thực trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn của người Việt Nam: Cần những giải pháp khoa học đồng bộ

Hội thảo được chủ trì bởi: PGS, TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, với sự tham gia của các báo cáo viên là PGS, TS Vũ Thị Thu Hiền; TS Nguyễn Song Tú; TS Hoàng Thu Nga và TS Holiday Durham Zanetti (Chuyên gia Khoa học cấp cao về Nghiên cứu và Thử nghiệm lâm sàng của Viện Sức khỏe Nutrilite-Hoa Kỳ) - cùng chia sẻ các góc nhìn khoa học chuyên sâu về dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng. 

Hội thảo khoa học “Thực trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn của người Việt Nam - Thách thức và giải pháp” diễn ra tại Hà Nội sáng 19-6.

Phát biểu khai mạc hội thảo, PGS, TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhấn mạnh vai trò của dinh dưỡng đối với sự phát triển thể lực, tầm vóc và chất lượng nguồn nhân lực. Ông cho biết, Việt Nam đang đối mặt với “gánh nặng kép” về dinh dưỡng khi tình trạng suy dinh dưỡng, thiếu vi chất vẫn tồn tại ở một số nhóm dân cư, trong khi thừa cân, béo phì và các bệnh không lây nhiễm liên quan đến dinh dưỡng có xu hướng gia tăng. 

PGS, TS Trần Thanh Dương nhấn mạnh, Việt Nam đang đối mặt đồng thời với tình trạng thiếu vi chất và gia tăng thừa cân, béo phì.

Tại hội thảo, các đại biểu được nghe báo cáo về kết quả nghiên cứu thực trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn của người trưởng thành Việt Nam. Đáng chú ý, tỷ lệ thừa cân, béo phì trong nhóm khảo sát lên tới 43,6% (khi áp dụng tiêu chuẩn phân loại BMI dành cho người châu Á theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới khu vực Tây Thái Bình Dương (WHO/WPRO) với BMI ≥ 23 kg/m²), với tỷ lệ cao hơn ở nam giới. Bên cạnh đó, tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn vẫn còn phổ biến. Trung bình, khẩu phần ăn chỉ đáp ứng 68,7% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày về canxi và 50,9% đối với folate (vitamin B9); đồng thời, hơn 60% người được khảo sát chưa tiêu thụ đủ lượng rau xanh và trái cây theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.

Đối mặt với tình trạng đó, hợp tác chiến lược giữa Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Viện Sức khỏe Nutrilite và Công ty TNHH Amway là một trong những bước tiến quan trọng trong việc kết hợp nguồn lực và thế mạnh của công và tư trong lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng. Bà Ôn Minh Hằng, Phó tổng Giám đốc Amway Việt Nam chia sẻ: "Dự án hợp tác này là một phần trọng tâm của chiến lược Sống khỏe mạnh, sống hạnh phúc mà Amway triển khai trong nhiều năm qua. Trong hành trình này, Amway nỗ lực biến kết quả nghiên cứu thành những con số biết nói, đưa các số liệu khoa học thành giải pháp dinh dưỡng thực tiễn, giúp người dân có thể dễ dàng thực hiện và có thói quen sống khoa học mỗi ngày". 

Bà Ôn Minh Hằng phát biểu về cam kết hợp tác giữa Viện Dinh dưỡng, Viện sức khỏe Nutrilite và Công ty TNHH Amway.

Nội dung về thực trạng khẩu phần ăn, đặc biệt là bữa sáng của người Việt Nam, nhận được sự quan tâm của nhiều đại biểu, khách mời. TS Hoàng Thu Nga, Khoa Dinh dưỡng và Bệnh không lây nhiễm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: “Có khoảng 26,7% người tham gia không ăn sáng thường xuyên. Năng lượng từ bữa sáng chỉ đáp ứng 18,2% nhu cầu khuyến nghị. Đáng chú ý, có khoảng 20% người trưởng thành trong khảo sát sử dụng đường, bánh kẹo hoặc đồ ngọt trong bữa sáng”. 

Cập nhật những xu hướng mới của khoa học dinh dưỡng thế giới, Tiến sĩ Holiday Durham Zanetti cho biết: “Việc duy trì bữa sáng đều đặn, cân đối và giàu dinh dưỡng góp phần nâng cao sức khỏe, kéo dài thời gian sống khỏe mạnh. Nên ưu tiên phân bổ năng lượng vào đầu ngày, giảm dần vào cuối ngày và lựa chọn bữa sáng cân đối các nhóm chất, đặc biệt là protein nạc, phù hợp với các khuyến nghị của WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) và Codex Alimentarius (là tập hợp các tiêu chuẩn, quy tắc thực hành, hướng dẫn và khuyến nghị khác được quốc tế công nhận do Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) của Liên hợp quốc liên quan đến thực phẩm, sản xuất thực phẩm, ghi nhãn thực phẩm và an toàn thực phẩm). Bên cạnh đó, việc duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh cũng là yếu tố quan trọng hỗ trợ sức khỏe tổng thể”.

TS Holiday Durham Zanetti chia sẻ những xu hướng mới của khoa học dinh dưỡng.

Hội thảo cũng dành thời gian trao đổi về nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và các giải pháp ứng dụng khoa học vào nâng cao chất lượng bữa ăn. PGS, TS Vũ Thị Thu Hiền, Trưởng khoa Hóa sinh và Chuyển hóa dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng các khuyến nghị dinh dưỡng cần được cập nhật trên cơ sở bằng chứng khoa học mới, phù hợp với điều kiện thực tiễn của Việt Nam…

Các chuyên gia thống nhất nhận định, nâng cao nhận thức dinh dưỡng, xây dựng chế độ ăn cân đối, tăng cường hoạt động thể lực và ứng dụng thành tựu khoa học là những giải pháp quan trọng nhằm cải thiện sức khỏe cộng đồng, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân Việt Nam.